Aminoácidos e Proteínas: Estrutura e Classificação

Estrutura e Classificação de Aminoácidos e Proteínas

Estrutura Química Geral dos Aminoácidos

A natureza das cadeias laterais "R" é o que diferencia um aminoácido de outro, determinando as suas características e o seu papel numa proteína. Sendo assim, os aminoácidos podem ser classificados de acordo com as propriedades de suas cadeias laterais em:

• Apolar (alifático e aromático)
• Polar Carregado (cadeia lateral básica ou ácida)
• Polar Não Carregado

Classificação dos Aminoácidos

Aminoácidos com Radical "R" Apolar

Estes aminoácidos (alifáticos e aromáticos) ajudam a estabelecer a forma tridimensional da proteína. Possuem um radical "R" geralmente formado exclusivamente por carbono e hidrogênio, constituindo grupamentos hidrofóbicos.

Aminoácidos com Radical "R" Polar Não Carregado

Possuem carga zero em pH neutro e formam ligações intermoleculares, como pontes de hidrogênio e pontes dissulfeto. São aminoácidos com radicais "R" que contêm hidroxilas, sulfidrilas e grupamentos amida. São hidrofílicos e incluem, por exemplo:

• Serina: Radical "R" com função alcoólica.

Aminoácidos com Radical "R" Polar Carregado

Apresentam duas subclasses:

Radical "R" Carregado Positivamente (Cadeia Lateral Básica)

São aminoácidos diamino e monocarboxílicos. Os três aminoácidos desta classe são:

• Lisina
• Arginina
• Histidina

Radical "R" Carregado Negativamente (Cadeia Lateral Ácida)

São aminoácidos monoamino e dicarboxílicos. Os dois aminoácidos desta classe são:

• Ácido Aspártico
• Ácido Glutâmico

Ligação Peptídica (Ligação Amídica)

A ligação peptídica é uma ligação química que se estabelece entre o grupo carboxila de um aminoácido e o grupo amina de outro aminoácido subsequente. Este processo resulta na síntese de uma molécula de água, sendo, portanto, uma reação de desidratação.

Corresponde à união de dois ou mais aminoácidos. A cadeia peptídica possui um sentido determinado: o início localiza-se na terminação amina e o final na extremidade carboxila.

Classificação das Proteínas

Quanto à Composição

• Proteínas Simples: Formadas somente por aminoácidos. Exemplos: Albumina (lactoalbumina no leite, ovoalbumina no ovo), globulinas (anticorpos), elastina, queratina, colágeno, insulina, fibrinogênio e histonas.
• Proteínas Conjugadas: Formadas por uma fração proteica (sequência de aminoácidos) e por um grupo não proteico, denominado grupo prostético.

Quanto ao Número de Cadeias Polipeptídicas

• Proteínas Monoméricas: Formadas por uma única cadeia polipeptídica. Exemplos: Albumina do soro sanguíneo, mioglobina.
• Proteínas Oligoméricas: Formadas por mais de uma cadeia polipeptídica. Exemplos: Insulina, hemoglobina, colágeno, queratina.