Avaliação Nutricional: conceitos, métodos e objetivos

Avaliação nutricional

Avaliação nutricional: É a técnica utilizada para avaliar o estado nutricional do indivíduo.

É o exame das condições físicas do indivíduo, crescimento e desenvolvimento, comportamento, níveis de nutrientes na urina, sangue ou tecidos e a qualidade e quantidade de nutrientes ingerida.

Estado nutricional

Estado nutricional: É a condição de saúde de um indivíduo, influenciada pelo consumo e utilização de nutrientes e identificada pela correlação de informações obtidas de estudos físicos, bioquímicos, clínicos e dietéticos (Augusto, 1995).

Objetivo da avaliação nutricional

Objetivo da AN: Identificar distúrbios nutricionais (déficit ou excesso), possibilitando a recuperação e/ou manutenção da saúde dos indivíduos.

Métodos diretos

Os métodos diretos (estudos laboratóriais, exames clínicos e exames antropométricos) são aplicados quando o indivíduo sente-se doente, e os resultados destes estudos constituem-se indicadores diretos porque “exploram o problema em si”, ou seja, as manifestações biológicas que expressam o estado nutricional da população.

Métodos indiretos

Os métodos indiretos (inquéritos de consumo alimentar, estudos demográficos e inquéritos socioeconômicos e culturais) são aplicados no período antes de adoecer e os resultados destes estudos constituem-se indicadores indiretos porque “poderão ser determinantes da situação de nutrição e alimentação da população”.

Como deve ser a avaliação nutricional

Composta de:

• Exame físico;
• Identificação de deficiências nutricionais;
• Coleta de dados dietéticos (questionários de frequência alimentar, preferências, tabus, alergias, aversões, etc.);
• Composição corporal;
• Exames bioquímicos;
• Coletas sobre dados demográficos.

Elementos da avaliação nutricional

Avaliação nutricional é o estudo das medidas corporais (antropometria), indicadores dietéticos, avaliação do gasto energético, exames bioquímicos, sinais e avaliação clínica.

Identificar (diagnosticar), classificar (verificar a intensidade da doença), implantação do suporte nutricional e monitorar (acompanhamento).

Conceitos em avaliação nutricional

Medidas: Parâmetros utilizados para verificar as dimensões corporais. Ex.: circunferência do braço;

Índice: É a combinação entre duas medidas. Ex.: IMC;

Indicadores: Aplicação de um valor limite a um índice capaz de indicar a presença ou não de alterações nutricionais;

Sensibilidade e especificidade

Sensibilidade: Está ligada à maior precisão.

Especificidade: Está ligada à capacidade de agir de forma específica.