Biologia: Proteínas e Enzimas
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Proteínas
As proteínas são os componentes estruturais mais importantes dos tecidos. Elas determinam a ocorrência de reações químicas, controlam o metabolismo celular agindo como enzimas e também atuam como moléculas de imunização. Outra característica importante é que são polímeros, ou seja, formados por moléculas menores chamadas aminoácidos.
Síntese proteica: O DNA não pode sair do núcleo, então o RNA copia as informações dele e as leva para os ribossomos, onde as ligações são feitas e lidas, formando aminoácidos.
Aminoácidos: unidades formadoras de proteínas.
- Uma sequência linear de aminoácidos define a estrutura primária de uma proteína.
- Quando essas estruturas se enrolam, adquirindo um formato espiral, formam a estrutura secundária.
- Essas estruturas podem estabelecer ligações adicionais, enrolando-se até formar uma estrutura espacial, que é a estrutura terciária.
- Mudanças na estrutura primária podem causar doenças, como a anemia falciforme.
- A ligação entre dois aminoácidos ocorre sempre entre um grupo carboxila e um grupo amina, liberando água. A união de dois aminoácidos forma um dipeptídeo, e a ligação é chamada de ligação peptídica.
- Cadeias com mais de 10 aminoácidos são polipeptídeos e, quando essas cadeias se associam, formam a estrutura quaternária.
- Desnaturação: Uma proteína sofre desnaturação quando submetida ao aumento de temperatura, variação de pH ou certos solutos, perdendo sua atividade biológica (forma/função). Quase sempre é irreversível.
Enzimas
Enzimas são proteínas que modificam a velocidade de uma reação química, geralmente acelerando-a. São formadas por uma ou mais cadeias polipeptídicas.
Todas as enzimas são proteínas, mas nem todas as proteínas são enzimas.
Durante as reações químicas, as enzimas se combinam com os substratos (reagentes) e fornecem a eles um local para se aderirem, onde a reação irá ocorrer (sítio/centro ativo). <Mecanismo>
Após a reação, o substrato é consumido, mas a enzima não.
Fatores que afetam a atividade enzimática:
- Concentração de substratos: O aumento da concentração provoca elevações cada vez menores na velocidade das reações.
- Temperatura: Quando a temperatura é muito elevada, a velocidade das reações diminui devido à desnaturação.
- pH: Quando o pH se distancia do valor ótimo para a enzima, sua atividade diminui.