Bioquímica: Exercícios sobre Lípidos e Aminoácidos

21. Desenha ácidos gordos com as seguintes características:
R: a) 17 carbonos e hidrogénios a ligar nas extremidades de cada carbono; b) 14 carbonos com ligações duplas entre o C-7 e C-8, e o C-13 e C-14; c) 20 carbonos com ligações duplas entre o C9-C10, C12-C13, C15-C16 e C18-C19.

22. Qual dos seguintes ácidos gordos será líquido à temperatura ambiente? Justifique.
R: Os pontos de fusão dos ácidos gordos são influenciados pelo tamanho e grau de saturação dos mesmos. Ácidos gordos insaturados têm ponto de fusão mais baixo do que os ácidos gordos saturados. Como o ácido gordo da opção b) é insaturado e o da opção a) é saturado (com ponto de fusão mais elevado), é o ácido da opção b) que, à temperatura ambiente, se encontra no estado líquido.

23. Ordene os seguintes ácidos gordos em ordem crescente do seu ponto de fusão e justifique.
R: A ordem crescente é a; c; b, porque o a) apresenta ligações duplas e é um ácido insaturado; depois é o c) porque apresenta menos carbonos (apesar de não ter ligações duplas); por fim, é o b).

24. Porque é que o azeite é insolúvel em água?
R: O azeite é um lípido simples, ou seja, é uma molécula apolar. Devido à presença de cadeias hidrocarbonadas (ácidos gordos), estas moléculas são hidrofóbicas.

25. Porque é que os triglicerídeos são uma boa forma de reserva de energia, enquanto os hidratos de carbono são uma fonte de rápida energia? Justifique.
R: As vantagens dos triglicerídeos como reserva de energia em vez de polissacarídeos são: os ácidos gordos encontram-se mais reduzidos que os açúcares, logo, a oxidação liberta maior energia. Outra razão é o facto de os triglicerídeos serem hidrofóbicos; estando desidratados, não é necessário transportar o peso extra da água que existe para libertar os polissacarídeos.

26. Comente a seguinte afirmação: "É possível obter gordura sólida a partir da hidrogenação do óleo".
R: Concordo com a afirmação. Se adicionarmos hidrogénio de modo a tornar as ligações duplas em simples, isto faz o ponto de fusão aumentar.

27. Os lípidos de reserva podem funcionar como lípidos de membrana? Justifique.
R: Não, porque os lípidos de reserva são hidrofóbicos, enquanto os lípidos de membrana são anfipáticos. Logo, se os lípidos de reserva funcionassem como lípidos de membrana, não haveria equilíbrio na célula nem existiria a permeabilidade da membrana.

28. Como é constituída a parte não polar da fosfatidiletanolamina?
R: É um fosfolípido, por isso é constituído por fosfato (polar), ácidos gordos e glicerol.

29. Desenha o esquema geral de um fosfolípido, principais componentes e ligações.

30. Quais as diferenças e semelhanças entre os esteróis e os restantes lípidos da membrana?
R: A semelhança é a localização na célula e a diferença é o seu núcleo e as suas funções.

31. Refira 2 funções passivas e 3 funções ativas dos lípidos, dando exemplos de cada uma delas.
R:

• Funções passivas: De reserva e estrutural (ex.: triglicerídeos e colesterol).
• Funções ativas: Transporte de eletrões, mensageiros secundários e função hormonal (ex.: eicosanoides).

32. Quais são as vitaminas que conhece? Refira a principal função de cada uma delas.
R: Vitaminas A, D, K e E são vitaminas lipossolúveis. A Vitamina A é responsável pelo pigmento visual nos seres vertebrados; a Vitamina D pela formação óssea; a Vitamina K pela coagulação sanguínea e a Vitamina E atua como um antioxidante.

33. Desenha a estrutura de um aminoácido.

34. Agrupe todos os aminoácidos com propriedades químicas do seu grupo R.
R:

• Alifáticas: alanina, valina, leucina, isoleucina, glicina, metionina.
• Aromáticas: fenilalanina, tirosina, triptofano.

35. Quais são os aminoácidos que apresentam cadeias laterais que podem formar ligações de hidrogénio? Quais estabelecem interações hidrofóbicas? Quais estabelecem pontes dissulfureto?
R:

• Ligações de hidrogénio: tirosina e triptofano.
• Interações hidrofóbicas: valina, leucina e glicina.
• Pontes dissulfureto: cisteína.

36. A capacidade de alguns aminoácidos absorverem radiação UV pode ser explorada para detetar proteínas. Acha que este método é bom? Justifique.
R: É um bom método, visto que se produz melanina.

37. Os aminoácidos podem existir sob a forma de zwitterião? Justifique.
R: Podem, se este for dissolvido em água. Assim, encontra-se em solução sob a forma de ião dipolar (zwitterião).

38. O que é o ponto isoelétrico de um aminoácido? Quais as cargas que um aminoácido pode apresentar?
R: Um aminoácido pode apresentar carga positiva, negativa ou nula. O ponto isoelétrico (pI) é o valor de pH ao qual o aminoácido apresenta carga total nula.

39. Para pH inferior ao pI, será de esperar que o aminoácido apresente carga total negativa, positiva ou nula? Justifique.
R: Para um pH inferior ao pI, o aminoácido apresenta uma carga total positiva, uma vez que se encontra num meio ácido, com maior concentração de H⁺.

40. Porque é que, independentemente do seu grupo R, os aminoácidos livres são solúveis em água?
R: Porque todos apresentam um grupo amina e um grupo carboxilo, que são muito polares.