Carboidratos: Definição, Classificação e Funções Essenciais

Carboidratos

Qual a composição da parede celular vegetal: microfibrilas de celulose, água, compostos orgânicos e inorgânicos.

São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que, hidrolisadas, originam estes compostos.

Exemplo: poliidroxialdeídos (D-gliceraldeídos), poliidroxiacetona (D-hidroxiacetona).

Fórmula geral: (CH₂O)_n. Existem compostos que apresentam esta fórmula e não são carboidratos; e existem carboidratos que não apresentam essa fórmula.

Carboidratos doces: Açúcares

Monossacarídeos: tipo mais simples de carboidratos -> aldose e cetose -> apresentam aldeídos e cetonas.

Há duas trioses: gliceraldeídos (aldotriose), um carbono (C2) assimétrico dando origem a dois isômeros (L e D), diidroxiacetona (cetotriose).

Monossacarídeos: açúcares simples, consistem em uma única unidade de poliidroxialdeído ou cetona.

Dissacarídeos: formados por duas unidades de monossacarídeos. Oligossacarídeos são compostos por cadeias curtas de unidades monossacarídicas, ou resíduos unidos entre si por ligações características chamadas ligações glicosídicas (3 até 10).

Polissacarídeos: são polímeros que contêm mais de 20 unidades de monossacarídeos e podem ter cadeias contendo centenas ou milhares de unidades monossacarídicas.

Enantiômeros: Isomeria observada em pares de estruturas que são como imagens uma da outra (D ou L).

Ciclização de monossacarídeos: são encontrados na forma cíclica, ou o grupo aldeído ou cetona reage com um álcool do mesmo açúcar, tornando assimétrico o carbono carbonílico.

Carbono anomérico: a ciclização cria um carbono anomérico, gerando configurações alfa e beta dos açúcares. Os anômeros cíclicos alfa e beta de um glicídeo em solução estão em equilíbrio um com o outro e podem ser espontaneamente interconvertidos (Mutarrotação).

Glicídeos redutores: se o átomo de oxigênio do carbono anomérico de um glicídeo não está ligado a qualquer outra estrutura, esse glicídeo pode atuar como agente redutor -> oxigênio, tornam-se mais polar pela ligação de fosfato (ex: aldeído).

Ligações glicosídicas: denominadas conforme o número dos carbonos que estabelecem a conexão; posição do grupo hidroxila no carbono anomérico -> se a hidroxila estiver na configuração beta, a ligação é igual a beta, e se tiver alfa, a ligação é igual a alfa.

Glicosiltransferase -> específica

Ose-nucleotídeo -> ativação

Fosforilação de glicídeos:

Glicídeos aniônicos -> compartimentalização e reatividade

Polissacarídeos: vários monossacarídeos condensados na ligação glicosídica

Proteoglicanos: carbonos presentes na membrana celular

Homopolissacarídeos: um tipo de monossacarídeo; ex: amido nas células vegetais, glicosídeo nas células vegetais

Heteropolissacarídeos: vários monossacarídeos

A diferença do glicogênio para o amido é o intervalo das ramificações e a liberação dos monossacarídeos.

Celulose: polissacarídeo de glicose beta 1,4, homopolissacarídeo não ramificado, é linear, maior cristalinidade.