Carboidratos e Lipídeos: Funções e Classificação
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Carboidratos
São aldeídos ou cetonas polidroxilados.
Funções
- Produção e armazenamento de energia
- Elementos estruturais e de sustentação
- Reconhecimento celular e adesão
Classificação
Monossacarídeos
- Compostos incolores e sólidos cristalinos, solúveis em água e insolúveis nos solventes não polares
- Cadeia carbônica não ramificada e unidas por ligações covalentes simples
- Grupo funcional: aldoses e cetoses
- Mutarrotação: interconversão de uma forma anomérica de um monossacarídeo em outra
- Monossacarídeos derivados: possuem N, S ou P substituindo um H ou OH
- A glicose é capaz de reduzir os íons férrico (Fe3+) - Açúcares redutores
Oligossacarídeos
- Sacarose
- Dois monossacarídeos unidos por ligação glicosídica
Polissacarídeos
- Polissacarídeo de reserva: glicogênio (principal polissacarídeo de armazenamento das células animais) e amido (amilose e amilopectina)
- Polissacarídeos estruturais: celulose (fibrosa, resistente, insolúvel em água) e quitina (homopolissacarídeo linear, substituição de uma hidroxila C2 por um amino acetilado)
Peptideoglicano
Componente rígido das paredes bacterianas é um heteropolímero.Glicosaminoglicanos
Grandes complexos de cadeias de heteropolissacarídeos (lembrar de proteínas fibrosas).Glicoconjugados
Moléculas ligadas a proteínas ou lipídeos.-
Glicoproteínas: proteínas que oligossacarídeos estão ligados covalentemente.
- Função: reconhecimento na superfície celular
- Sistema ABO, constituição da matriz extracelular
- Proteoglicanos: são glicosaminoglicanos unidos covalentemente a proteínas.
-
Glicolipídeos: são lipídeos de membrana.
- Função: proteção da membrana plasmática em condições adversas, reconhecimento celular, propiciam pontos de entrada para algumas toxinas bacterianas
Obs.: Gangliosídeos - lipídeos de membrana da substância cinzenta do cérebro, são considerados receptores de membrana.
Lipídeos
- Origem: animal - gordura / vegetal - óleo
- Insolúveis em água
- Solúvel em solventes não polares
- Armazenamento e combustível celular
Funções
- Fonte e armazenamento de energia (Triglicerídeos)
- Membranas celulares (fosfolipídeos, esfingolipídeos e esteróis)
- Precursores de hormônios (esteroides)
- Mensageiros intracelulares
- Sinalizadores biológicos
- Isolantes térmicos
- Agentes emulsificantes
Lipídeos de armazenamento
- Óleos e gorduras (armazenamento de energia) - derivados de ácidos graxos
Ácido graxo
Monocarboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de 4 a 36 átomos de carbono. Podem ser saturados ou insaturados - cadeia não ramificada.Obs.: A cadeia hidrocarbonada (não polar ou hidrofóbica) determina a solubilidade dos ácidos graxos em água.
Ex.: maior cadeia e menor número de ligações duplas = menor solubilidade em água.
- Ácidos graxos insaturados possuem menor ponto de fusão que os saturados
-
Ácidos graxos
- Saturados: cadeia totalmente estendida (conformação mais estável); Interações de Van Der Waals e hidrofóbicas; Gorduras de origem animal.
- Insaturados: curvatura na cadeia hidrocarbonada; Gasta menos energia para desfazer do arranjo; menor ponto de fusão.
Lipídeos de armazenamento
Triglicerídeos ou Trigliceróis
- Ésteres de ácidos graxos do glicerol
- São os lipídeos mais simples, também chamados gorduras neutras
- Fonte e reserva de energia
- Hidrofóbicas, não polares, insolúveis em água
- São armazenados em adipócitos nos vertebrados e em sementes
Vantagens da utilização de lipídeos ao invés dos carboidratos
- Oxidação dos lipídeos fornece o dobro de energia
- Átomos de carbono mais reduzidos
- Hidrolisados por lipases
Fontes e reserva de energia
- Óleos - mistura de triglicerídeos e líquidos à temperatura ambiente (AG insaturados)
- Gordura - mistura de triglicerídeos e são sólidos à temperatura ambiente (AG saturados)
Ceras biológicas
- Ésteres de AG saturados e insaturados de cadeia longa com álcoois de cadeia longa
- Repelentes à água
- Consistência firme
Glicerofosfolipídeos ou Fosfoglicerídeos
- Contém resíduo de ácido fosfórico
- Origem: ácido fosfatídico
- Ligação éster
Esfingolipídeos
- Não contém glicerol
Esteróis
Lipídeos estruturais.- Colesterol - animal
- Estigmaesterol - vegetal
- Ergosterol - fungos