Carboidratos, Metabolismo e Diabetes: Guia Completo

Carboidratos: Fontes de Energia e Metabolismo

Todas as células, para realizar seu metabolismo, precisam de energia. Há células em que o consumo energético é moderado, como as células do cérebro. No entanto, células como os glóbulos vermelhos, por não possuírem mitocôndrias, apresentam elevadas necessidades energéticas.

A energia necessária é obtida nos alimentos onde ela se encontra. Cabe a nós, seres heterotróficos, obtê-la a partir da alimentação. Os carboidratos são as fontes universais de nutrientes para as células humanas. A glicose é o carboidrato mais importante.

Quase todas as células são capazes de atender às suas demandas energéticas apenas a partir da glicose. Esse açúcar é imprescindível para algumas células e tecidos, como hemácias e o tecido nervoso, por constituir o único substrato que podem utilizar para obter energia. Uma das vias metabólicas de extração de energia, acoplada à síntese de ATP, é a glicólise, também conhecida como via glicolítica.

ATP: A Molécula de Energia Celular

• É um nucleotídeo responsável pelo armazenamento de energia em suas ligações químicas.
• É constituída por adenosina (um nucleosídeo) associada a três radicais fosfato conectados em cadeia. A energia é armazenada nas ligações entre os fosfatos.
• Essa energia pode ser utilizada em diversos processos biológicos, tais como: transporte ativo de moléculas, síntese e secreção de substâncias, locomoção e divisão celular, entre outros.

Principais Vias do Metabolismo da Glicose

• Glicólise: quebra da glicose.
• Glicogênese: síntese de glicogênio.
• Glicogenólise: quebra do glicogênio.
• Gliconeogênese: síntese de glicose a partir de precursores não glicídicos.

Glicólise: A Via Central do Catabolismo da Glicose

• É a via central do catabolismo da glicose.
• Sequência de 10 reações enzimáticas onde cada molécula de glicose é convertida em duas moléculas de piruvato.
• É um processo oxidativo: Duas moléculas de NAD+ são reduzidas a duas moléculas de NADH + H+.
• Para que esta via ocorra, existem etapas que consomem energia (através da hidrólise de ATP), chamadas etapas endergônicas, onde a molécula de glicose é preparada para ser clivada; e etapas que sintetizam ATP, chamadas etapas exergônicas, onde moléculas de ATP são formadas a partir da energia liberada durante o processo oxidativo.
• Acontece no citoplasma das células.
• Importância da via: Formar intermediários energéticos (ATP e NADH).
• Via que ocorre em todos os tipos de organismos, pois independe da presença de mitocôndrias.
• Glicólise: 2 estágios
  • Ativação ou Fosforilação da Glicose.
  • Transformação do Gliceraldeído em Piruvato.

Insulina e Glucagon: Hormônios Reguladores da Glicose

São hormônios peptídicos extremamente importantes para o metabolismo da glicose, produzidos por grupamentos de células especializadas do pâncreas (ilhotas pancreáticas).

• Glucagon e insulina têm atuação oposta no organismo.
• A insulina provoca a captação, o armazenamento e o uso rápido da glicose por quase todos os tecidos corporais, especialmente pelos músculos, tecido adiposo e fígado.

O glucagon, por sua vez, é liberado quando a glicemia está baixa. Seu efeito mais importante é aumentar a concentração sanguínea de glicose pela decomposição do glicogênio hepático. Ambos os hormônios estão relacionados diretamente com o metabolismo dos carboidratos e a regulação de suas vias.

Diabetes: O Que É?

É uma doença do metabolismo da glicose causada pela falta ou má-absorção de insulina. A ausência total ou parcial desse hormônio interfere não só na queima do açúcar, mas também na sua transformação em outras substâncias (proteínas, músculos e gordura).

Grupos de Risco:

• Obesidade
• Hereditariedade
• Falta de atividade física regular
• Hipertensão
• Níveis altos de colesterol e triglicerídeos
• Estresse emocional

Tipos de Diabetes

• Diabetes Tipo 1: O pâncreas produz pouca ou nenhuma insulina. A instalação da doença ocorre mais na infância e adolescência e é insulinodependente, ou seja, exige a aplicação de injeções diárias de insulina.
• Diabetes Tipo 2: As células são resistentes à ação da insulina. A incidência da doença, que pode não ser insulinodependente, geralmente acomete pessoas após os 40 anos de idade.
• Diabetes Gestacional: Ocorre durante a gravidez e, na maior parte dos casos, é provocado pelo aumento excessivo de peso da mãe.
• Diabetes Associado a Outras Patologias: Como pancreatites alcoólicas, uso de certos medicamentos, etc.

Digestão e Absorção de Carboidratos

Quando ingeridos, os carboidratos estão na forma de polissacarídeos e dissacarídeos que necessitam ser hidrolisados (quebrados) em açúcares simples para serem absorvidos. A digestão dos carboidratos, assim como a de outros nutrientes, inicia-se na boca com a mastigação, que fraciona o alimento e o mistura com a saliva.