Controle Microbiano: Métodos Físicos e Químicos

Métodos Físicos de Controle Microbiano

Antissepsia: É a destruição dos patógenos vegetativos em tecido vivo.

Degerminação: É a remoção dos micróbios de uma área limitada.

Sanitização: É o tratamento destinado a reduzir as contagens microbianas nos utensílios alimentares até níveis seguros.

Ações dos Agentes de Controle Microbiano

• Alteração da permeabilidade da membrana.
• Lesão aos lipídeos e proteínas da membrana.
• Vazamento do conteúdo celular para o meio circundante, interferindo com o crescimento celular.
• Danos às proteínas e aos ácidos nucleicos.
• A lesão produz deformidade na estrutura da proteína e perda de função.
• A lesão aos ácidos nucleicos provoca a interrupção da replicação e de funções metabólicas normais.

Condições que Influenciam o Controle Microbiano

Tipo de micróbio: bactérias gram-negativas, principalmente do gênero Pseudomonas, as micobactérias e as bactérias produtoras de endosporos apresentam resistência natural aos meios físicos de controle microbiano.

Ambiente: a matéria orgânica como fezes e vômitos interfere na ação dos agentes químicos.

Métodos Físicos de Controle Microbiano

Calor

Calor Úmido

Fervura ou Fluxo de Vapor

Ação: Desnaturação das proteínas.

Mata os patógenos bacterianos vegetativos e fungos, e quase todos os vírus, dentro de 10 minutos e é menos efetivo em endosporos. É utilizado para esterilizar pratos, pias, jarras e equipamentos variados.

Autoclave

Ação: Desnaturação de proteínas.

Todas as células vegetativas e seus endosporos são mortos em cerca de 15 minutos quando são submetidos a 15 psi de pressão (121ºC). É utilizado para meios microbiológicos, soluções, forros, utensílios, curativos, equipamentos e outros itens que podem suportar temperatura e pressão.

Pasteurização

Ação: Desnaturação de proteínas.

É o tratamento de calor utilizado no leite para matar todos os patógenos e quase todos os não patogênicos (72ºC por 15 segundos). É utilizado no leite, creme e certas bebidas alcoólicas.

Calor Seco

Chama Direta

Ação: Efeito de oxidação, queimando os contaminantes até se tornarem cinzas.

Utilizado em alças de inoculação.

Incineração

Ação: Efeito de oxidação, queimando os contaminantes até se tornarem cinzas. Copos de papel, curativos contaminados, carcaças de animais, sacos e panos de limpeza.

Esterilização com Ar Quente

Ação: Efeito de oxidação.

Necessita de temperaturas de 170ºC durante 2 horas. É utilizado para vidros vazios, instrumentos, agulhas e seringas de vidro.

Filtração

Ação: Separação das bactérias do líquido de suspensão.

Ocorre a passagem de um líquido ou gás através de um material semelhante a uma tela que aprisiona os micróbios. É utilizado para esterilizar líquidos como toxinas, vacinas, enzimas e soluções antibióticas que são destruídos pelo calor.

Frio

Refrigeração

Ação: Redução das reações químicas e possíveis alterações nas proteínas. Tem efeito bacteriostático. É utilizado para a conservação dos alimentos, drogas e culturas.

Liofilização

Ação: Redução das reações químicas e possíveis alterações de proteínas. É efetivo para conservação prolongada de culturas microbianas, onde a água é removida por alto vácuo em baixa temperatura. Conservação dos alimentos, drogas e culturas.

Ressecamento

Ação: Interrupção do metabolismo. Envolve a remoção de água dos micróbios. Tem efeito bacteriostático. É utilizado na conservação de alimentos.

Pressão Osmótica

Ação: Plasmólise. Resulta na perda de água das células microbianas. É utilizado na conservação dos alimentos.

Radiação

Ionizante

Ação: Destruição do DNA por raios gama e feixe de elétrons de alta energia. Método não utilizado na esterilização de rotina. Usado para esterilizar produtos farmacêuticos e suprimentos médicos e dentários.

Não Ionizante

Ação: Lesão ao DNA pela luz ultravioleta com lâmpada UV. É uma radiação não muito penetrante. É utilizado para controle de ambiente fechado.

Métodos Químicos de Controle Microbiano

Fenol e Compostos Fenólicos

Fenol

Ação: Ruptura da membrana plasmática, desnaturação de proteínas e desativação de enzimas. Raramente usado como desinfetante ou antisséptico por suas características irritantes e odor desagradável.

Compostos Fenólicos

Ação: Ruptura da membrana plasmática, desnaturação de proteínas e desativação de enzimas. Os derivados do fenol são reativos em presença de material orgânico. É utilizado em superfícies ambientais, instrumentos, superfícies cutâneas e membranas mucosas.

Biguanidas (Clorexidina)

Ação: Ruptura da membrana plasmática. É bactericida contra gram-positivas e gram-negativas, atóxico e persistente. É utilizado na desinfecção da pele, principalmente escovação cirúrgica.

Halogênios

Ação: O iodo inibe a função das proteínas e é um forte agente oxidante; o cloro forma o agente oxidante forte (ácido hipocloroso), que altera os componentes celulares. O iodo e o cloro podem agir separadamente ou como componentes de compostos orgânicos e inorgânicos. O iodo é um antisséptico disponível como tintura e iodóforo; o gás cloro é usado para desinfetar água e os compostos de cloro são usados em plantas de processamento de laticínios, utensílios para refeições, itens domésticos e vidraria.

Álcoois

Ação: Desnaturação de proteínas e dissolução dos lipídeos. É bactericida e fungicida, não sendo efetivo contra endosporos ou vírus não envelopados. Álcoois mais usados são o etanol e o isopropanol. Utilizado em termômetros e outros instrumentos.

Metais Pesados e seus Compostos

Ação: Desnaturação das enzimas. Os metais pesados como a prata e o mercúrio são germicidas ou antissépticos. O nitrato de prata pode ser usado para prevenir as infecções oculares gonocócicas; o mercurocromo desinfeta a pele e as mucosas; o sulfato de cobre é um algicida.

Agentes de Superfície

Sabões e Detergentes Aniônicos

Ação: Remoção mecânica dos micróbios através da escovação. É utilizado para degerminação da pele e remoção de resíduos.

Detergentes Ácido-Aniônicos

Ação: Incerto; pode envolver a inativação ou ruptura das enzimas. Tem amplo espectro de atividade; atóxicos, não corrosivos e de ação rápida. É utilizado na sanitização em indústrias de processamento de laticínios e alimentos.

Detergentes Catiônicos (Compostos de Amônio Quaternário)

Ação: Inibição de enzimas, desnaturação das proteínas e ruptura das membranas plasmáticas. São bactericidas, bacteriostáticos, fungicidas e viricidas contra vírus envelopados. É usado como antisséptico para pele, instrumentos e objetos de borracha.

Ácidos Orgânicos

Ação: Inibição metabólica, afetando principalmente os bolores; ação não relacionada à sua acidez. Amplamente usados para controlar bolores e algumas bactérias em alimentos e cosméticos.

Aldeídos

Ação: Desnaturação das proteínas. É usado para a desinfecção de equipamentos médicos. O glutaraldeído é menos irritante que o formaldeído.

Esterilizantes Gasosos

Ação: Desnaturação das proteínas. O óxido de etileno é o de uso mais comum. É um excelente agente esterilizante, especialmente para objetos que seriam danificados pelo calor.

Peroxigênios

Ação: Oxidação. O ozônio é amplamente usado como suplemento para a cloração; o peróxido de hidrogênio é um antisséptico fraco, mas um bom desinfetante. São usados em superfícies contaminadas e alguns ferimentos profundos, em que são muito efetivos contra os anaeróbios sensíveis ao oxigênio.