Enoturismo e Gastronomia em Portugal: Um Guia Completo

Dieta Mediterrânica e a importância para Portugal a integração da sua gastronomia como Património Mundial e Imaterial da Humanidade

A Dieta Mediterrânica tem a sua origem nas tradições e na cultura dos países que circundam o Mar Mediterrâneo ou que dele sofreram influência, como é o caso de Portugal. Foi constituída e aprendida ao longo dos séculos e representa um legado de diferentes culturas e civilizações.

A Dieta Mediterrânica está associada a um modelo alimentar completo e equilibrado que apresenta inúmeros benefícios para a saúde, proporcionando maior longevidade e qualidade de vida, que resultam das suas características.

A candidatura portuguesa da Dieta Mediterrânica a Património Imaterial é importante, no sentido em que pode promover o seu estudo, a sua preservação e sua divulgação, tanto mais, que esta “maneira tradicional de comer” combina com sucesso a diversidade de sabores e aromas com efeitos benéficos para a saúde.

Requisitos de mercado para um destino poder competir internacionalmente no sector da Gastronomia e Vinhos

• Abundância e variedade de vinhos e gastronomia regionais
• Diversidade de empresas que integram as rotas de vinho e gastronomia: adegas, restaurantes, lojas especializadas, museus, etc.
• Instalações de produção (adegas, etc.) organizadas e adaptadas especificamente para as visitas turísticas
• Existência de restaurantes com oferta variada de gastronomia regional
• Boas condições de acesso
• Simplificação específica, orientadora e informática das rotas de vinho e gastronomia
• Oferta de alojamento variada e de qualidade: hotéis, casas rurais, hotéis de charme, alojamento com “personalidade” do destino, etc.
• Recursos humanos especializados: guias conhecedores dos processos de produção e engarrafamento do vinho, peritos em cartas e degustação de vinhos, empregados com conhecimentos do produto e chefs especializados em gastronomia regional, etc.

Explicar a ligação entre Turismo Cultural e EnoGastronomia

A gastronomia sozinha não tem capacidade de ser um atrativo turístico cultural, mesmo com a declaração da Dieta Mediterrânica como Património Imaterial da Unesco, incluindo a gastronomia Portuguesa.

Contudo, o turista cultural, quando viaja, encontra nas refeições a satisfação de conhecer um pouco melhor o local que está a visitar e as tradições desse sítio.

A preservação das tradições, na gastronomia e na conjugação desta com o vinho, despertam nas pessoas que visitam uma região ou um local a vontade de experimentar os produtos típicos e perceberem desse modo também um pouco da história do país ou cidade.

A gastronomia e os vinhos portugueses têm uma grande riqueza e diversidade. O reconhecimento é cada vez maior.

A EnoGastronomia deve ser uma alavanca dos pratos típicos de uma região, aliados aos vinhos que melhor se conjugam com esses pratos, e constituir uma “arma” extremamente eficaz junto do turista cultural.

A existência destes roteiros e a adequada divulgação online e offline são de importância vital para garantir o sucesso de uma região no que diz respeito ao turismo, essencialmente à cultura, já que este turista programa as suas viagens, recolhe informação e pretende regressar enriquecido com as experiências que protagonizou.

Perfil do turista Gastronómico

• Procura visitar produtores primários e secundários de bens alimentares, festivais gastronómicos, restaurantes e locais específicos nos quais a degustação de iguarias e toda a experiência inerente são a principal razão para viajar.
• Consome produtos gastronómicos, quer ter mais do que comida.
• Não é um turismo massificado, é nicho de mercado.
• A gastronomia e aprendizagem de receitas locais são um modo de conhecer melhor os locais que visita.
• Tem 18 a 45 anos; Homem/Mulher; Maioria tem companheiro(a); Com ou sem filhos; Possui um nível cultural elevado; Classe-média alta ou alta.
• Este turista pode ser um Gourmand – gosta da alta gastronomia.
• Este turista pode ter maior disponibilidade financeira para adquirir e apreciar produtos de luxo.

Perfil do Enoturista

• Turista que se desloca a locais com tradição no cultivo da vinha e produção de vinho.
• Gosta de visitar os locais de produção: quintas, adegas, pequenos produtores com vinho de qualidade.
• Possui rendimentos mais elevados do que o turista médio e aprecia a conjugação da descoberta do vinho com a oferta gastronómica.
• Prepara as suas viagens com a expectativa de aumentar o seu conhecimento especializado sobre os vinhos de uma determinada região ou país.
• Adquire para consumo próprio vinhos de boa qualidade do país visitado.
• Terroir, aroma, bouquet – Terminologia que domina com mestria.
• Tem 35 a 60 anos; Maioria homens; Alto nível sociocultural; Aufere rendimentos elevados; Viaja 5 a 7 dias; Desloca-se essencialmente na Primavera e Outono; Viaja em casal ou em pequenos grupos; A sua escolha de alojamento privilegia a qualidade e não o preço.

Importância para o Turismo

• O Enoturismo traz benefícios diretos para as regiões, sendo uma excelente ferramenta para o turismo.
• Portugal tem cerca de 250 adegas, quintas e caves vínicas, contando com 11 rotas de vinho.
• Ajuda a desenvolver os territórios rurais e localidades menos desenvolvidas.
• Visitas a empresas produtoras permitem o contato com os agricultores locais e artesãos, os quais ainda mantêm as tradições vivas.
• A possibilidade de estar alguns dias nos locais onde se produz o vinho, falar com habitantes locais e experimentar a gastronomia da região são experiências únicas e motivadoras.
• Cidade Europeia do Vinho e outras iniciativas semelhantes ajudam um destino/região com valência Enoturísticas a afirmar-se cada vez mais.

A gastronomia e os vinhos têm um papel extremamente importante no setor do turismo, em Portugal.

O TDP (Turismo de Portugal) reconhece essa importância. A Gastronomia e Vinhos é mais do que um produto estratégico “per si”, é transversal a todos os produtos estratégicos das várias regiões.

É fulcral proporcionar uma excelente experiência enogastronómica ao turista que se desloca a Portugal por motivos de lazer, negócios, culturais ou outros.

São esses turistas que promovem o nosso destino junto dos amigos e conhecidos, em jornais e revistas online e offline, permitindo que a excelência da nossa gastronomia cative cada vez mais adeptos.