Estrutura e Função de Proteínas: Aminoácidos e Enzimas
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Estrutura e Classificação dos Aminoácidos
Quanto à cadeia lateral, os aminoácidos podem ser classificados em: AA apolares e polares. Os AA apolares apresentam grupos químicos de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos modificados, exceto a glicina (que possui um átomo de hidrogênio como cadeia lateral). São hidrófobos. Os AA polares podem ser subdivididos em AA polares neutros, ácidos e básicos. Os AA polares neutros apresentam grupos químicos que tendem a formar ligações de hidrogênio, os ácidos apresentam grupos carboxilato e são hidrófilos, os básicos apresentam grupo amino e também são hidrófilos.
Localização dos Aminoácidos em Proteínas
O aminoácido mais comumente encontrado na superfície de uma proteína é o AA polar, pois esta superfície entrará em contato direto com substâncias líquidas, sendo necessário a existência de AA polares. Já na estrutura interna, são mais comuns os AA apolares, devido à sua hidrofobicidade.
Impacto das Mutações Genéticas
Caso ocorra uma mudança na informação genética, o organismo pode deixar de produzir certas proteínas, afetando sua fisiologia. Um exemplo é a anemia falciforme, causada por uma mutação genética.
Tipos de Proteínas e suas Funções
Nas proteínas globulares, as cadeias polipeptídicas se organizam de forma esférica e são solúveis em água, desempenhando funções regulatórias. Já nas proteínas fibrosas, as cadeias se organizam em filamentos, sendo menos solúveis e fornecendo suporte e proteção.
Funcionamento das Enzimas e Fatores Regulatórios
As enzimas possuem um sítio ativo onde o substrato se encaixa, seguindo o modelo chave-fechadura. A atividade enzimática pode ser afetada por fatores como temperatura, pH e tempo. Os inibidores podem ser reversíveis ou irreversíveis, regulando as reações enzimáticas.
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