Exercícios de Biologia: Fermentação e Respiração Celular

Questão 07 (Fuvest-SP)

Um atleta, participando de uma corrida de 1500 m, desmaiou depois de ter percorrido cerca de 800 m, devido à oxigenação deficiente de seu cérebro. Sabendo-se que as células musculares podem obter energia por meio da respiração aeróbica ou da fermentação, nos músculos do atleta desmaiado deve haver acúmulo de:

1. glicose.
2. glicogênio.
3. monóxido de carbono.
4. ácido láctico.
5. etanol.

Questão 08 (UFRJ)

A produção de vinho é um dos processos mais antigos da biotecnologia. O livro do Gênesis já nos fala da embriaguez de Noé. Embora vários fatores devam ser levados em conta na produção de um bom vinho — como a cor, o aroma, o sabor, etc. — o processo depende essencialmente da degradação do suco das uvas por leveduras anaeróbias facultativas, presentes na casca do fruto. Na fermentação, nome dado a esse processo, o açúcar da uva é degradado a álcool etílico (etanol).

Explique por que se evita, na produção de vinho, o contato do suco de uva com o ar.

Questão 09 (Cesgranrio-RJ)

Aplicações Históricas da Fermentação

• 6000 a.C.: Babilônios e sumérios utilizam levedo para produzir cerveja.
• 4000 a.C.: Egípcios descobrem como fazer pão fermentado.
• Ainda na Antiguidade: Transformação do leite em iogurte e uso do mofo na elaboração de queijo.

(Fonte: Folha de S. Paulo)

As informações contidas no texto anterior envolvem um processo biológico fundamental para os seres vivos que o realizam. Todas as opções apresentam conceitos corretos sobre esse processo, exceto uma. Assinale-a.

1. Na fabricação de iogurte e queijo, o produto formado é o ácido láctico.
2. Na fabricação de cerveja e pão, os produtos formados são etanol e gás carbônico.
3. Nesse processo ocorre a formação de uma molécula orgânica denominada ácido pirúvico.
4. O saldo energético obtido, nos dois processos, é de 2 ATP.
5. Os seres que realizam esse processo objetivam conseguir matéria-prima para sua nutrição.

Questão 10 (Unicamp-SP)

Interprete a situação e justifique do ponto de vista da biologia celular:

Uma mistura feita de 2 g de fermento Fleischmann, 3 g de açúcar e 150 ml de água é colocada em 2 tubos de ensaio, cada um tampado na parte superior com uma bexiga de borracha (“de aniversário”) vazia. Um desses tubos é colocado na estufa (a 30ºC), e outro na geladeira (de 5 a 10ºC) durante cerca de 6 horas.

Perguntas:

1. O que deverá acontecer com cada uma das bexigas?
2. Por quê?
3. Qual o processo bioquímico envolvido?