Fermentação na Biologia: Aplicações e Mecanismos

1. (Fuvest-SP)

A fabricação de vinho e pão depende dos produtos liberados pelas leveduras durante sua atividade fermentativa. Quais os produtos que interessam mais diretamente à fabricação do vinho e do pão, respectivamente?

• a) Álcool etílico, gás carbônico.
• b) Gás carbônico, ácido lático.
• c) Ácido acético, ácido lático.
• d) Álcool etílico, ácido acético.
• e) Ácido lático, álcool etílico.

2. (Cesgranrio-RJ)

No exercício muscular intenso, torna-se insuficiente o suprimento de oxigênio. A liberação de energia pelas células processa-se, desta forma, em condições relativas de anaerobiose, a partir da glicose. O produto, principalmente, acumulado nessas condições é o:

• a) ácido pirúvico.
• b) ácido láctico.
• c) ácido acetoacético.
• d) etanol.
• e) ácido cítrico.

3. (UEL-PR)

Utiliza-se a fermentação láctica, alcoólica e acética na fabricação, respectivamente, de:

• a) queijo, vinagre e vinho.
• b) vinagre, queijo e vinho.
• c) vinho, queijo e vinagre.
• d) vinho, vinagre e queijo.
• e) queijo, vinho e vinagre.

4. (PUC-SP)

Correr na São Silvestre é uma atividade vigorosa e prolongada, que requer grande quantidade de energia.

• a) Além da quebra de substância orgânica na presença de oxigênio, que outro processo pode ser utilizado pelos músculos para obter energia?
• b) Qual o produto desse processo que, ao acumular-se no músculo, traz a fadiga?

5. (FMU-Fiam-SP)

Dois processos biológicos relacionados com a produção de álcool combustível são:

• a) fotossíntese e fermentação.
• b) fermentação e respiração.
• c) transpiração e evaporação.
• d) síntese de proteínas e respiração.
• e) síntese de ácidos nucleicos e fermentação.

6. (UnB-DF)

A fermentação é um dos processos biológicos que a humanidade utiliza há mais tempo na preparação de alimentos. Sobre esse tema, julgue os itens abaixo:

• 01) A fermentação é um tipo de respiração que consome oxigênio livre.
• 02) Vírus e protozoários são usados frequentemente na fermentação industrial.
• 04) Iogurtes e queijos são produzidos a partir da fermentação láctica.
• 08) A cachaça e o álcool combustível são obtidos pela fermentação dos açúcares presentes na cana.
• 16) O trifosfato de adenosina (ATP), liberado durante a fermentação da farinha de trigo, faz com que o pão cresça.

Dê, como resposta, a soma dos itens corretos.