Fisiologia da Saliva e Digestão

Glândulas Salivares

Maiores

• Parótida: serosa
• Submandibular: mista (predominantemente serosa)
• Sublingual: mista (predominantemente mucosa)

Menores

• Maioria mucosa
• Exceção: glândula de Von Ebner (serosa)

Acinos e Ductos

Acinos: produzem saliva primária (células mucosas e serosas)

Ductos:

• Intercalado: reabsorção passiva de Na⁺
• Estriado (interlobulares): altera a composição orgânica da saliva; absorção ativa de Na⁺, passiva de Cl^-, e secreção de K⁺ e HCO₃^-, tornando-a hipotônica.

Saliva

Fatores que Aumentam a Salivação

• Ácidos
• Alimentos duros e sabores fortes
• Estímulos olfatórios, visuais e mecânicos (mastigação)

Fatores que Diminuem a Salivação

• Período do sono
• Estresse
• Exercício físico

Funções da Saliva

• Secreção endócrina: Cortisol, catecolaminas, T₄ e T₃, testosterona, aldosterona, prolactina, IGF-I e melatonina.
• Lubrificação: auxilia na deglutição, preparação do bolo alimentar e fala.
• Inicia a digestão: amilase e lipase lingual.

Controle Reflexo da Saliva

• Núcleo salivar superior: estimulação das glândulas sublingual e submandibular, por meio da estimulação do nervo corda do tímpano.
• Núcleo salivar inferior: estimulação da glândula parótida, por meio da estimulação do nervo glossofaríngeo.

Digestão

O aumento da acidez no estômago libera secretina da parede do duodeno.

Gorduras e aminoácidos provocam a liberação de CCK (colecistocinina).

Grelina

Liberada em jejum: estimula a fome e a secreção de GH.

Sais Biliares

• Emulsificam ou agem como detergente sobre partículas de gordura.
• Ajudam na absorção de ácidos graxos, monoglicerídeos, colesterol e outros lipídeos, por ajudar a formar as micelas.

Para serem transportadas pelo meio aquoso, os sais biliares formam as micelas, que são esferas de gorduras, com a parte apolar da molécula (hidrofóbica) para dentro e a parte polar (hidrofílica) para fora. Por isso, sem a bile, as gorduras não podem ser absorvidas, apenas eliminadas.

Peristaltismo

• Parassimpático: aumenta o peristaltismo.
• Simpático: diminui o peristaltismo.
• Movimentos peristálticos (movimento mioelétrico motor): induzido pela motilina.
• Jejum: complexo migratório mioelétrico (CMM) do estômago ao intestino grosso.
• Óxido nítrico e VIP: promovem relaxamento à frente do bolo alimentar.
• Acetilcolina (ACh) e substância P: promovem contração após o bolo alimentar.