Fósforo e Magnésio: Funções e Fontes

Fósforo (P)

Segundo mineral mais abundante no corpo humano.

• 80% nos ossos e dentes (cristais de fosfato de cálcio).
• 20% nas células e fluido extracelular.

Absorção:

• Eficiência de 60%.
• 1h após a refeição; mais rápida do que a absorção de cálcio.
• Porção proximal do duodeno (ambiente mais ácido).

Fontes de Fósforo:

• Todos os alimentos são boas fontes de fósforo.
• Fontes de proteínas são fontes de fósforo: carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados, nozes, leguminosas, frutas, vegetais, cereais e grãos.
• Alimentos de origem vegetal e cobertura externa de grãos de cereais (trigo) contêm fósforo na forma de ácido fítico ou fitato. O fitato complexifica com outros minerais, formando complexos insolúveis e diminuindo a biodisponibilidade do fósforo.

Observação: Leveduras possuem fitase, uma enzima que libera o fósforo do fitato. Preparações com leveduras, como o pão, têm o fósforo mais biodisponível.

Deficiência de Fósforo:

• É rara.
• Causas: Uso de drogas ligantes de fosfato (ex.: antiácidos); etilismo crônico; doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC); síndrome da realimentação; esteatorreia (má absorção de gordura com redução da absorção de vitamina D e cálcio, levando ao aumento do paratormônio (PTH) e à fosfatúria).
• Hiperparatireoidismo aumenta a excreção de fosfato.

Função do Magnésio (Mg)

1. Co-fator de mais de 300 enzimas: Síntese e oxidação de ácidos graxos e proteínas, fosforilação da glicose e seus metabólitos na via glicolítica.
2. Formação do AMPc (segundo mensageiro).
3. Modulação da secreção de PTH (dependente de AMPc).
4. Transmissão e atividade neuromuscular; contração muscular e coagulação (atua como inibidor, diferente do cálcio).
5. Essencial na síntese de DNA e RNA, carboidratos, lipídeos, proteínas e algumas vitaminas, como a serotonina (triptofano hidroxilase - dependente de Mg, vitamina B6, vitamina B12 e folato).

Fontes de Magnésio:

• Amplamente distribuído em alimentos vegetais e animais.
• Principais: vegetais verdes (constituinte da clorofila), sementes, castanhas, chocolate, leguminosas, cereais integrais (exceto refinados), frutas e frutos do mar.
• A concentração de magnésio nos alimentos varia de acordo com o tipo de solo.
• Perdido durante o refinamento de cereais e processamento de alimentos.

Deficiência de Magnésio:

• Manifestações: Tremor, espasmos musculares, parestesias (face, mãos e pés), anorexia, náuseas, vômitos, convulsões e alterações de humor.
• A redução do magnésio leva à redução da secreção de PTH e da resposta óssea ao PTH (dependentes de Mg).