Fundamentos Essenciais de Microbiologia

Métodos de Controle de Microrganismos

Controle por Calor

Calor Úmido vs. Calor Seco

Calor Úmido: calor de vapor sob pressão, leva menos tempo (até 30 minutos) para destruir esporos, além de esterilizar.

Calor Seco: a temperatura que alcança é bem elevada, porém o tempo de esterilização é de 3 horas.

Métodos Específicos

Quais são os métodos utilizados para matar microrganismos?

Calor Úmido

• Fervura: ocorre a desnaturação das proteínas, não sendo um método eficaz para esterilização.
• Autoclave: é um aparelho que trabalha com temperatura e pressão elevada, sendo muito eficaz.
• Pasteurização: consiste em aquecer o produto em uma determinada temperatura por um certo tempo.

Calor Seco

• Flambagem: consiste em colocar a alça de platina diretamente sobre a chama do fogo.
• Incineração: muito eficaz.
• Fornos (Estufas): utilizados para esterilização de vidrarias.

Relação Pressão e Temperatura do Vapor

Qual a relação entre a pressão e a temperatura do vapor? A pressão ajuda a alcançar a temperatura com mais velocidade.

Controle por Frio

Efeito da Temperatura de Resfriamento

Qual o efeito da temperatura de resfriamento? Bloqueio efetivo no crescimento microbiano. As baixas temperaturas ajudam na manutenção do metabolismo dos microrganismos.

Aplicação do Nitrogênio Líquido

Qual a aplicação do nitrogênio líquido? Preservação da cultura estoque a -196 graus Celsius.

Controle por Radiação

Tipos de Radiações Ionizantes

Tipos de radiações ionizantes?

• Radiações eletrônicas
• Raios gama
• Raios X

Controle por Dessecação e Biofilização

Dessecação de Microrganismos

Dessecação dos microrganismos? Células vegetativas: os microrganismos classificados como Gram-negativos são mais sensíveis e morrem mais rápido, já os Gram-positivos são resistentes e sobrevivem por mais tempo à dessecação.

Biofilização

Biofilização: é o processo em que os microrganismos são submetidos à desidratação extrema em temperaturas de congelamento, sendo então mantidos em ampolas.

Definições Importantes

Definição de Esterilização

Esterilização: é um processo de destruição ou remoção de todas as formas de vida microscópica.

Resposta é não

Desinfetante vs. Antisséptico

Desinfetante: é uma substância química que mata as formas vegetativas de microrganismos patogênicos.

Antisséptico: é um composto químico usado mais na superfície do corpo humano.

Controle por Compostos Químicos

Compostos Químicos Utilizados

COMPOSTOS QUÍMICOS UTILIZADOS:

1. Fenol: (ácido carbólico, usado como antisséptico).
2. Álcoois: (não podem ser utilizados para esterilização, pois não matam os esporos).
3. Halogênios: (iodo e cloro são fortes agentes oxidantes).
4. Detergentes.
5. Metais Pesados: (mercúrio em forma orgânica).

Metabolismo Microbiano

Fermentação vs. Respiração

Por que a fermentação é um processo menos eficiente para obtenção de energia? Na fermentação, a molécula orgânica não é totalmente degradada e gera menos ATP. Na respiração, ela é totalmente degradada, gerando 36 a 38 ATP.

Tipos Metabólicos

Quimio-heterotróficos: organismos que degradam compostos orgânicos.

Quimio-autotróficos: degradam compostos inorgânicos para obter energia.

Autotróficos: utilizam dióxido de carbono, luz ou oxidação para obter energia.

Reações Metabólicas

Anabolismo e Catabolismo

Anabolismo: reações de síntese de moléculas complexas, consomem energia.

Catabolismo: produção de energia, moléculas complexas se tornam moléculas simples (ex: glicólise).

Reações Endergônicas e Exergônicas

Reações Endergônicas: consumo de energia.

Reações Exergônicas: liberação de energia.

Fundamentos sobre Fungos

Principais Grupos de Fungos Terrestres

Quais são os principais grupos de fungos terrestres e suas características?

• Zigomicetos: são formados por hifas que não possuem septos (com exceção das estruturas reprodutivas), produzem esporos, são utilizados na elaboração de molho de soja e esteroides.
• Ascomicetos: são denominados fungos superiores por apresentarem estruturas mais complexas (ex: trufas).
• Basidiomicetos: incluem carvão, ferrugem, fungos luminosos, apresentam basídio.
• Deuteromicetos: produzem esporos assexuais que se desenvolvem em micélios separados.

Características Gerais dos Fungos

Fungos: eucarióticos, produtores de esporos/conídios, não apresentam clorofila, saprófitas (necessitam de material orgânico como fonte de energia).

Reprodução dos Fungos

Reprodução dos Fungos: Assexual (somática): somente plasmogamia (fusão de gametas) sem cariogamia (não há fusão de núcleos). Esporos produzidos pela fragmentação das hifas.

Processo de Reprodução (Exemplo)

Como acontece a reprodução: Esporângios são liberados, se ligam ao micélio onde ocorre plasmogamia, se funde.

Outros Tipos de Fungos

Tipos de Fungos:

• Glomeromycota: (apresentam hifas não septadas, esporos grandes, habitam o solo, vivendo nas raízes de plantas).
• Zygomycota: (esporos imóveis, modo de vida saprófitas).
• Ascomycota.
• Basidiomycota.

Estrutura da Célula

Componentes Principais

Estrutura da Célula:

• Parede Celular: (proteção).
• Membrana Plasmática: (controle de passagem de substâncias).
• Citoplasma.