Fundamentos de Nutrição Animal e Análise de Alimentos

1. Classificação de Alimentos e Sistema Weende

• R: Alimentos concentrados e volumosos se diferenciam principalmente pelo teor de Fibra Bruta (FB).
• R: O farelo de soja pode ser considerado um concentrado proteico porque possui < 18% de fibra bruta e > 20% de proteína bruta.
• R: Segundo o sistema de Weende, a matéria orgânica dos alimentos é constituída por Proteína Bruta (PB), Extrato Etéreo (EE), Fibra Bruta (FB) e Extrativos Não Nitrogenados (ENN).

2. Análise de Fibra e Metabolismo da Água

1. R: A determinação do teor de Fibra Bruta (FB) subestima o teor de fibra, enquanto a determinação do teor de Fibra em Detergente Neutro (FDN) corresponde ao conteúdo total da parede celular (fibra).
2. R: Animais ingerindo dietas ricas em proteína produzem menos água metabólica e têm maior exigência diária em água de bebida quando comparados a animais ingerindo uma dieta rica em lipídeos.
3. R: Os mamíferos têm maior perda de água nas excreções em comparação às aves porque os produtos do metabolismo são eliminados de maneira mais diluída.

3. Digestão de Carboidratos em Monogástricos e Ruminantes

4. R: Celulose e hemicelulose são carboidratos fibrosos, enquanto o amido é um carboidrato não fibroso.
5. R: O principal produto final da digestão dos carboidratos nos monogástricos é a glicose.
6. Em monogástricos, cite as principais enzimas que atuam na digestão de amido e seus respectivos locais de atuação.

   R: As principais enzimas são:

   • Amilase salivar (boca)
   • Alfa-amilase pancreática (luz do duodeno)
   • Alfa-dextrinases/Maltases (atuam na vilosidade da parede intestinal)
7. Em ruminantes, à medida que se eleva o teor de carboidratos fibrosos na dieta, a proporção molar de acetato, a proporção molar de propionato e a relação acetato:propionato aumentam ou diminuem?

   R: Em ruminantes, à medida que aumenta a quantidade de carboidratos fibrosos na dieta, a proporção de acetato tende a aumentar significativamente, enquanto a proporção de propionato tende a reduzir. O aumento de fibras favorece a produção de acetato, que é produto da fermentação da hemicelulose e celulose. A relação acetato:propionato também aumenta.

8. Elevações na disponibilidade de propionato para o animal hospedeiro permitem que vacas leiteiras aumentem a produção de leite. Explique brevemente.

   R: Em vacas leiteiras, quando aumenta a quantidade de propionato, tende a ocorrer um aumento significativo na quantidade de glicose, a qual é utilizada para a síntese da lactose na glândula mamária, contribuindo na produção leiteira. O propionato é o principal precursor da glicose.

4. Exercício de Análise Bromatológica

2. Para o alimento com a seguinte composição química (Resultados expressos em 100% de MS): MO = 91,5%; EE = 7,0%; PB = 15,0%; FDN = 55,0%; FDA = 38,0%; FB = 35,0%; calcule:

1. A porcentagem de matéria mineral (MM) na MS:

   R: MS (100%) - MO (91,5%) = 8,5%

2. A porcentagem de hemicelulose na MS:

   R: FDN (55,0%) - FDA (38,0%) = 17,0%

3. A porcentagem de extrativos não nitrogenados (ENN) na MS:

   R: 100% - (MM 8,5% + PB 15,0% + FB 35,0% + EE 7,0%) = 34,5%

4. A porcentagem de proteína bruta (PB) na MS:

   R: N% x 6,25

5. Constituintes da Fibra em Detergente Ácido (FDA)

3) Cite os constituintes do FDA:

R: Lignina, sílica e celulose.