Fungos e Bactérias: Guia Completo

1. O que são fungos?

Os fungos não produzem seu próprio alimento, dependem da ingestão de matéria orgânica, viva ou morta, para sobreviver. Sua reprodução pode ser tanto assexuada, através de brotamento, fragmentação ou produção de esporos, quanto sexuada, através do encontro de indivíduos de sexos diferentes. Os fungos não são plantas.

2. Qual a diferença dos fungos para as bactérias? E das células vegetais?

Nas bactérias, as células são procarióticas, ou seja, não possuem "organização celular", não possuem carioteca e as únicas organelas que suas células possuem são os ribossomos. Já os fungos possuem células eucarióticas, possuem um núcleo bem demarcado e as organelas comuns às células presentes no corpo humano, como ribossomos, mitocôndrias, complexo de Golgi e etc. A célula vegetal possui a parede celular formada, sobretudo de celulose, possuem os plastos que são organelas possuidoras de pigmentos e possuem divisão centrífuga, ou seja, do centro para as bordas.

3. Como é gerada a fermentação por esses microrganismos?

A fermentação é um processo de obtenção de energia que ocorre sem a presença de gás oxigênio, portanto, trata-se de uma via de produção de energia anaeróbica. Ela ocorre no citosol e inicia-se com a glicólise, quando ocorre a quebra de glicose em duas moléculas de piruvato. O piruvato recebe elétrons H+ provenientes do NADH e transforma-se em ácido lático, que posteriormente é eliminado pela célula - fermentação lática. Na fermentação alcoólica e lática, o NADH doa seus elétrons e é convertido em NAD+. A fermentação lática é comum em bactérias, fungos, células musculares, etc., sendo usada para a produção de iogurte, coalhada e queijos. Já a fermentação alcoólica é normalmente realizada por leveduras e bactérias, para a fabricação de pão, cerveja, vinho e destilados.

4. Quais doenças esses microrganismos podem causar? O que significa que o microrganismo é dimórfico?

Doenças causadas por fungos:

• Pano branco
• Tinha (dermatofitose)
• Candidíase
• Esporotricose
• Aspergilose
• Histoplasmose

Doenças causadas por bactérias:

• Botulismo
• Bronquite
• Cárie
• Coqueluche
• Cólera
• Difteria
• Faringite
• Gastrite
• Sinusite
• Meningite
• Gonorreia

Dimórfico significa que o fungo pode apresentar duas formas: leveduriforme e filamentosa.

5. O que pode causar uma infecção alimentar? E um surto alimentar?

Infecção alimentar ocorre ao consumir alimentos ou bebidas contaminadas com micróbios causadores de doenças, ou patogênicos, que incluem uma variedade de bactérias, vírus e parasitas. Os micróbios entram no organismo através do trato gastrintestinal e geralmente causam os primeiros sintomas lá, de modo que causa náusea, vômito, cólica abdominal e diarreia são comuns em muitas infecções alimentares.

Surtos alimentares causados por (DTA) são problemas decorrentes da ingestão de alimentos contaminados de forma física, química e biológica. Devido a falhas no processo de fabricação, elaboração, conservação, exposição ou consumo de alimentos. É necessária a ocorrência de no mínimo dois casos com o mesmo quadro clínico após a ingestão do mesmo alimento ou água de uma mesma origem e no mesmo período de tempo para se denominar surtos alimentares.