Guia Completo: Cultivo e Beneficiamento do Arroz

Aptidão do Solo e Etapas para o Cultivo de Arroz de Várzea

É mais recomendável o cultivo em solos com boa capacidade de retenção de água e nutrientes, de forma que haja menos perdas por lixiviação e menor custo ao produtor. No geral, são mais utilizados solos com horizonte B e com bom aporte de matéria orgânica (MO), como Gleissolos e Planossolos. Os solos devem conter água com quantidade e qualidade adequadas para que a cultura possa fechar seu ciclo, sendo essencial observar a salinidade, o teor de sólidos solúveis e o pH (neutro).

Etapas de Implantação:

• Levantamento planialtimétrico da área (0,1-0,5%);
• Nivelamento da área;
• Locação e construção de canais;
• Construção de taipas e tabuleiros;
• Preparo do solo.

Métodos de Plantio e Quantidade de Semente para Arroz

Sistema Convencional:

É feito o preparo primário e secundário do solo, com semeadura a lanço ou em linha e inundação 30 DAE (Dias Após Emergência).

Cultivo Mínimo:

É realizado sem a remoção dos restos vegetais da área, geralmente dessecada com herbicidas.

Plantio Direto:

Faz a abertura do sulco de forma a permitir melhor germinação das sementes.

Transplante de Mudas:

As mudas são preparadas em viveiros para posterior transplantio na área inundada, com o objetivo de garantir sementes de boa qualidade.

Mix:

Utiliza semente pré-germinada em local com cobertura vegetal.

Quantidades de Semente:

• Sementes pré-germinadas: 100-140 kg sementes/ha.
• Uso de mudas: 25 kg sementes/100 m².
• Densidade: 70-100 sementes/m linear.
• Espaçamento: 17-30 cm; a profundidade varia de acordo com a textura do solo.

Arroz Vermelho: Identificação e Medidas de Controle

O arroz vermelho é a principal erva invasora em áreas de produção de arroz, podendo ocasionar altas perdas de produtividade devido ao seu porte alto, alta capacidade de perfilhamento, ciclo longo, alto vigor e alta capacidade germinativa.

Estratégias de Controle:

• Uso de sementes não contaminadas;
• Pousio da área;
• Preparo antecipado do solo com cobertura;
• Sistema de pré-germinação e transplantio de mudas;
• Uso de variedades resistentes;
• Rotação de culturas;
• Controle químico, manual e cultural.

Beneficiamento de Grãos de Arroz: Polido e Parboilizado

Arroz Polido:

Processo que envolve limpeza, descascamento, separação pela câmara de palha, brunição e homogeneização, classificação, embalagem e expedição. É obtido a partir do polimento do grão integral, através de máquinas que provocam o atrito dos grãos, removendo proporções variáveis das camadas externas do endosperma e do germe.

Arroz Parboilizado:

Passa por um processo hidrotérmico onde o arroz em casca é imerso em água limpa a 58°C, seguido por gelatinização parcial/total e secagem do amido. As etapas são: encharcamento, gelatinização e secagem. Este processo ocorre antes das etapas de descasque e polimento, proporcionando a gelatinização total ou parcial do amido.

Arroz Integral:

Não passa por polimento, ou seja, conserva a película externa do grão, que é mais rica em nutrientes.

Fatores Climáticos e Nutrição no Cultivo de Arroz

Sensibilidade do Arroz à Baixa Temperatura

A temperatura é um dos principais fatores climáticos responsáveis pelo crescimento, desenvolvimento e produtividade do arroz. Cada fase fenológica possui sua temperatura máxima, mínima e ótima (entre 20°C e 35°C). O arroz não tolera baixas temperaturas na fase de pré-floração (microsporogênese), sendo esta a fase mais sensível. Se não forem fornecidas temperaturas ótimas na fase de floração, pode ocorrer esterilidade do grão de pólen, comprometendo a autofecundação e influenciando negativamente na produtividade.

Componentes de Produção Afetados por Baixas Temperaturas

As baixas temperaturas influenciam a fase reprodutiva, inviabilizando a polinização, o que aumenta a porcentagem de espiguetas chochas e impede que a porcentagem ideal (> 90%) seja atingida. Os componentes mais afetados são:

• Número de panículas/m²;
• Número médio de espiguetas/panícula;
• Porcentagem de espiguetas férteis;
• Peso médio de 1000 espiguetas.

Impacto da Intensidade Luminosa na Produção

A intensidade luminosa influencia o processo de formação de fotoassimilados e o acúmulo de matéria seca, interferindo no peso médio da espigueta e na porcentagem de espiguetas férteis. No entanto, essa influência varia de acordo com a fase fenológica da cultura, sendo exigidas intensidades diferentes nas fases vegetativa, reprodutiva e de maturação.

• Dias curtos inibem o perfilhamento.
• Dias longos melhoram o perfilhamento.
• Dias nublados diminuem a capacidade da planta de perfilhar.

Recomendações para Otimizar Componentes de Produção

• Usar cultivares tolerantes;
• Realizar o plantio em época que não coincida com o período de frio;
• Fazer elevação da lâmina d'água, que tem efeito termorregulador;
• Não semear antes que a temperatura do solo atinja 20°C.

Fontes e Aplicação de Nitrogênio em Cobertura

O nitrogênio (N) é muito móvel no solo. No cultivo irrigado, é recomendado usar formas amoniacais. Se for feita incorporação, é recomendável o uso de formas amídicas.

Época de Aplicação em Cobertura:

• Se a dose for menor que 50 kg, o ideal é fazer uma única aplicação na época de diferenciação da panícula.
• Se for maior que 50 kg, fazer parcelamento no início do perfilhamento e na diferenciação da panícula.

Técnicas para Aumentar o Nitrogênio Disponível:

• Plantio de leguminosas na entressafra;
• Aplicação do adubo no momento apropriado;
• Parcelar as doses.

Brusone: Doença e Controle

A brusone é uma doença fúngica com alta capacidade de propagação e disseminação, comum em arroz sequeiro e irrigado, podendo sobreviver em plantas hospedeiras.

Medidas de Controle:

• Usar sementes certificadas;
• Rotação de culturas;
• Utilizar cultivares resistentes.

Sistemas de Produção de Arroz no Brasil

Arroz Sequeiro:

No sistema de sequeiro, o solo deve apresentar boa capacidade de retenção de água, boa estruturação, boa fertilidade, textura areno-argilosa ou média, e declividade de 3-5%. Geralmente, é irrigado por pivô e pode ser plantado em épocas onde a precipitação é mais intensa. A densidade de semeadura para o sequeiro é de 40 a 60 kg sementes/ha, com espaçamento de 40-60 cm.

Arroz Irrigado:

No sistema irrigado, o solo deve apresentar características que permitam a economia de água e minimizem as perdas de nutrientes, com bom aporte de matéria orgânica (MO). A densidade de semeadura para o irrigado é de 100-140 kg sementes/ha, com espaçamento de 17-30 cm.