Guia de Montanha: Cozinha, Orientação e Segurança

Cozinha da montanha

A cozinha da montanha — quando um alpinista precisa comer enquanto está na montanha — consiste essencialmente em refeições quentes (massas, refogados) e alimentos fáceis de preparar e conservar. Tipos de alimentos: pratos naturais, vegetais enlatados, conservas de sobrevivência, frutas liofilizadas e macarrão. Em situações de sobrevivência, a natureza pode também fornecer alimentos e remédios, por isso é importante aprender o máximo possível sobre a flora da região onde você estará.

As plantas podem fornecer medicamentos, materiais para construir abrigo e fogo, e matérias-primas para ferramentas e armas improvisadas. Utensílios e recipientes de alumínio podem servir como fogões incorporados e resistir a altas temperaturas. O aço inoxidável dura mais, mas transmite menos calor.

Observação sobre saúde: a comida (especialmente alimentos gordurosos) cozinhada em recipientes de alumínio sem revestimento protetor (como teflon) pode migrar para o alimento, o que, segundo alguns estudos, aumentaria o risco de doenças neurodegenerativas. Portanto, tenha cuidado com o tipo de recipiente usado.

Talheres e recipientes

Talheres: apesar dos puristas da cozinha, na montanha é comum usar panelas de alumínio por serem leves e pouco frágeis. Há uma grande oferta de modelos para todos os gostos. Recomendo levar um ou mais recipientes de tamanho adequado para cada grupo, nos quais possam cozinhar e comer com uma colher, reduzindo o número de utensílios e economizando peso. Além do óbvio (colher, garfo e faca), é muito útil levar um canivete.

Transporte de recipientes: para especiarias, sal ou açúcar, frascos de rolos de filme (ou frascos com tampas seguras) impedem derramamentos. Para líquidos como combustível, utilize garrafas com tampa de rosca, por exemplo garrafas de refrigerante cortadas e recicladas. Para transportar vidro, recomendo comprar potes plásticos que acolham o frasco de vidro dentro — são recicláveis, baratos e apenas adicionam peso.

Truques culinários

Ovo dentro de uma batata
Corte a parte superior de uma batata descascada de forma a criar uma tampa (sem remover demais). Com uma colher, faça um buraco no meio. Quebre o ovo dentro da batata e recoloque a tampa, prendendo com palitos. Cozinhe até ficar pronto.

Salsicha na casca de banana
Faça um corte na casca da banana ao longo da curva e retire parte da polpa. Coloque a salsicha no interior da casca e cozinhe diretamente sobre brasas.

Leitura de mapas, interpretação de bússola e GPS no campo

Este tópico é muito importante porque leitura de mapas, bússola e GPS estão intimamente relacionados com as atividades de caminhada, trekking e montanhismo. A interpretação de mapas envolve compreender que um mapa é uma representação reduzida da superfície terrestre.

Interpretação dos mapas

Sabemos que os mapas representam uma pequena parte da superfície da Terra. A distância real entre dois pontos corresponde à distância no mapa multiplicada pela escala indicada no mapa. Mapas frequentemente incluem uma legenda com símbolos que ajudam a interpretar trilhas, elevações, corpos d'água e outros elementos do terreno.

Ler um mapa exige compreender os seguintes conceitos:

• Um mapa representa o terreno visto de cima (perspectiva de pássaro).
• A escala reduz todas as distâncias reais.
• A representação é seletiva: nem todos os objetos aparecem; os objetos são reduzidos a símbolos, palavras ou gráficos.

Como ler um mapa

Para ler um mapa, imagine os elementos do terreno na perspectiva aérea. Habilidades de orientação baseiam-se nessa leitura; o mapa é o elemento mais importante para apoiadores e guias de expedição.

Coordenadas geográficas

As linhas de latitude e longitude (paralelos e meridianos) servem como referência para determinar a posição de um ponto na superfície da Terra e fazem parte do sistema de coordenadas geográficas.

Orientação com bússola

Modo prático: segure a bússola ao nível da cintura, vista de cima, e alinhe-a ao mapa. Ajuste a declinação se necessário (N = 0°) e coloque a bússola em direção ao norte dos meridianos do mapa. Gire o mapa com a bússola até que a ponta norte da agulha esteja alinhada com o norte do mapa.

Sistema de Posicionamento Global (GPS)

O GPS é um sistema global de navegação por satélite (GNSS) que fornece informações de localização em tempo real quando há linha de visão para quatro ou mais satélites. É mantido pelo governo dos EUA e é livremente acessível a qualquer pessoa com um receptor GPS.

Glossário

Escala: relação entre as distâncias reais e as representadas no mapa.

Planejar viagens e expedições

No grupo, discutimos o planejamento de viagens e expedições. Para iniciar, deve-se observar a diferença entre caminhada e expedição.

Diferença entre caminhada e expedição

Uma caminhada normalmente dura um dia e não exige que os participantes tenham conhecimento profundo do local porque geralmente há um guia. Em contraste, uma expedição pode durar dois ou mais dias, envolve pessoas motivadas para atividades fora do ambiente habitual e requer acomodação e planejamento mais detalhado. As pessoas devem estar conscientes das medidas de segurança, primeiros socorros e equipamentos necessários.

Planejamento e responsabilidades

A primeira coisa é decidir o destino e o propósito do passeio. Depois planeje a rota e crie um roteiro. O guia, juntamente com os participantes mais experientes, é responsável pela organização. É importante informar aos participantes os pontos principais do percurso e responder às dúvidas. Ignorar questões importantes pode causar problemas.

Regras e recomendações

• Segurança: devido aos perigos da atividade.
• Não causar perturbação ambiental: minimize impactos ao passar e acampar; respeite animais, plantas, pedras e formações naturais.
• Respeitar plantações e trabalhos das pessoas que vivem nas áreas percorridas.
• Assegurar harmonia entre o caminhante, a natureza e os demais do grupo.
• Outros caminhantes não devem usar veículos motorizados nas trilhas de passeio.

Fatores a considerar

É extremamente importante considerar fatores como as pessoas presentes e suas condições físicas, o clima provável, o local a visitar, os equipamentos e os conhecimentos necessários para a excursão.

Equipamento essencial

• Mapa e bússola
• Kit de primeiros socorros
• Telefone satelital (se necessário)
• Lanterna e pilhas extras
• Apito
• Botas adequadas
• Bolsa térmica, palitos, roteiro, cantil
• Óculos de sol, chapéu
• Garrafa de água, roupas de troca, saco de dormir e tenda
• Velas, mochila e sacos para lixo

Alimentação e equipe

Alimentação para uma longa caminhada deve começar com um bom café da manhã; leve alimentos energéticos como doces de glicose, sanduíches, biscoitos, nozes, passas etc. Forme pequenos grupos (recomendado não mais que sete, incluindo o líder). O tamanho mínimo de uma equipe deve ser quatro pessoas. Mantenha contato com um familiar: endereço, números de telefone e cópias do itinerário.

Todo o equipamento deve permitir tratar hipotermia; pelo menos uma pessoa na equipe deve ter conhecimentos básicos de primeiros socorros.

Sinal internacional de perigo

O sinal internacional de perigo é seis apitos seguidos, um minuto de silêncio e repetição do sinal. A resposta esperada é três apitos, um minuto de silêncio e repetição.

Checklist e plano

Antes de sair, verifique se todos os participantes têm o equipamento necessário e se a rota é adequada. Elabore um plano com detalhes dos locais a visitar, tipo de terreno, clima, nomes dos participantes e responsabilidades. Tenha uma bolsa de sobrevivência (grande o suficiente para ser utilizada em emergência, por exemplo em caso de hipotermia) e roupa exterior impermeável e corta-vento. Permanecer seco e quente é essencial para evitar muitos acidentes.

Mapa: cartografia plana dividida em partes onde é possível localizar pontos de referência com coordenadas.

Termos fisiológicos empregados no trekking

Fisiologia é a ciência que estuda a biologia do ser humano. No trekking podem ocorrer lesões de tecido mole, como entorses e contusões. Uma entorse no tornozelo ocorre quando o pé se movimenta para dentro ou para fora, esticando ou rompendo os ligamentos do tornozelo interno ou externo. A dor de uma entorse é intensa e pode impedir a atividade por tempo variável.

Hemorragia: é o fluxo de sangue para fora dos vasos; pode ser interna (sangue escapando para dentro do corpo) ou externa.

Venenos e toxinas: qualquer substância nociva ao organismo que pode ser ingerida, inalada, injetada ou absorvida pela pele. Exemplos incluem medicamentos em doses incorretas (overdose), monóxido de carbono de aparelhos a gás (link), produtos domésticos (link), pesticidas (link) e metais pesados como chumbo e mercúrio.

Vertigem: sensação alterada de equilíbrio, como se o ambiente girasse ou se movesse; pode vir acompanhada de náuseas, vômitos e sudorese.

Técnicas de mínimo impacto ambiental

O impacto ambiental é muitas vezes produzido pela ação humana e pela falta de cuidado em contato com a natureza. Algumas recomendações:

• Permaneça em trilhas estabelecidas e mantidas adequadamente.
• Reduza o número de animais e o peso transportado em cavalgadas; diminua o tempo de permanência para reduzir impactos.
• Planeje a carga e o uso de animais para evitar sobrecarga e degradação do solo.
• Minimize confinamento de animais e a interferência na fauna local.

Praticar técnicas de mínimo impacto protege o ambiente e garante que outros também possam usufruir dos locais de forma sustentável.