Guia Prático para o Cultivo de Hortaliças

Cenoura

Características da Raiz

Raiz tuberosa, lisa, reta, sem ramificações, de formato cilíndrico ou cônico.

Ombro Verde/Roxo

Causado pela incidência de luz na raiz. Não inviabiliza o consumo e/ou a comercialização, mas prejudica a aparência e a qualidade do produto.

Florescimento Indesejado

3 formas de evitar:

• Seguir a recomendação da época de plantio da cultivar.
• Eliminar plantas que florescem precocemente.
• Utilizar cultivares mais tolerantes.

Exigências Climáticas

A temperatura ótima para o crescimento é de 20 a 24°C. Temperaturas acima de 30°C reduzem o ciclo vegetativo. É uma planta bienal, necessitando de um período de baixa temperatura para passar do estágio vegetativo para o reprodutivo. Temperaturas noturnas ≤ 10°C, combinadas com o fotoperíodo, podem causar florescimento precoce em cultivares de verão.

Irrigação

É crucial diferenciar excesso hídrico de deficiência nutricional. O excesso hídrico causa apodrecimento das raízes, doenças e menor disponibilidade de oxigênio e nutrientes. Uma desordem fisiológica devido ao excesso de água pode levar ao aumento da pressão interna e rachaduras, sintomas semelhantes à deficiência de boro.

Preparo do Solo

Planta exigente em condições físicas de solo, que deve ser leve, solto e aerado.

• pH ideal: ≈ 6,0
• Preparo: Aração, gradagem e levantamento dos canteiros.
• Canteiros: Largura de 0,8 a 1,2 m, altura de 15 a 20 cm e distância de 30 cm.

Semeadura Direta

• Métodos: Manual (6 kg/ha de sementes) ou mecânica (2-3 kg/ha).
• Profundidade: 1 a 2 cm.
• Espaçamento: 20 a 25 cm entre linhas (EEL) e 4 a 8 cm entre plantas (EEP).
• Emergência: 7 a 10 dias após a semeadura (DAS).

Raleio e Desbaste

A época ideal é de 25 a 30 dias após a semeadura (com 4 folhas), para reduzir a competição por espaço, água, luz e nutrientes, resultando em raízes sem defeitos e ganhos na produtividade.

Colheita

Ocorre de 80 a 120 dias após a semeadura. O ponto de colheita é indicado pelo amarelecimento e secamento das folhas mais velhas e pelo arqueamento das folhas mais novas.

Beterraba

Características da Raiz

Raiz pivotante com poucas ramificações laterais. O órgão comercial não é a raiz, mas sim o intumescimento do hipocótilo. A “raiz tuberosa” pode ter de 4 a mais de 15 cm de diâmetro.

Glomérulos

As sementes popularmente conhecidas são, na verdade, frutos denominados glomérulos, que contêm de 2 a 6 sementes cada.

• Cultivares multigérmicas: Semente descortiçada (glomérulo quebrado mecanicamente para obter um único embrião).
• Cultivares monogérmicas: Desenvolvidas por melhoramento genético, reduzem ou eliminam o desbaste, diminuindo os custos com mão de obra (50%) e sementes (40%).

Diferenciação de Cultivares

As beterrabas de mesa norte-americanas são populares no Brasil. A preferência do consumidor brasileiro é por raízes de formato globular, cor vermelha intensa, casca lisa, 6 a 8 cm de diâmetro, poucos anéis brancos, sem ombro escuro e com pequena inserção foliar.

• Wonder: Raiz globular. A colheita tardia torna o produto alongado e fibroso. Ideal para saladas.
• Detroit: Usada na indústria (EUA), com raízes mais longas. Cultivares precoces podem ser achatadas.

Anelamento

Ocorre devido a estresse térmico, com temperaturas acima de 25 a 30°C.

Clima e Época de Plantio

É uma hortaliça de estação fria e clima ameno/temperado. Temperaturas abaixo de 10°C por 15 dias induzem o florescimento. A faixa de 16 a 20°C produz raízes de melhor qualidade. Tolera geadas leves, mas não temperaturas e umidade muito elevadas.

Colheita e Valor Comercial

A colheita ideal é com raízes de 200-300 g (8-10 cm de diâmetro). Se passar do ponto, as raízes podem se tornar fibrosas, grosseiras e com tamanho indesejado (mais de 1 kg), depreciando a qualidade.

Repolho, Couve-Flor e Brócolis

Formações

• Brócolis: Ramoso e de cabeça única.
• Couve-flor: Bola de neve e Teresópolis.
• Repolho: Verde, crespo, roxo e chinês.

Estágios do Brócolis

• 0 a 30 dias: Emissão de 5 a 7 folhas.
• 30 a 60 dias: Expansão das folhas externas.
• 60 a 90 dias: Formação da cabeça.

Exigências Climáticas

A temperatura ideal é de 15 a 25°C. São culturas de outono-inverno, resistentes à geada (repolho e brócolis mais que a couve-flor). O estresse térmico (> 25°C) prejudica a formação da cabeça, causando internódios longos e cabeças frouxas.

Deficiências Nutricionais e Problemas

• Exposição Solar (Couve-flor): Causa amarelecimento e reduz o valor comercial.
• Deficiência de Boro: Causa cabeça-frouxa e podridão (áreas escuras).
• Deficiência de Molibdênio: Causa a “ponta de chicote”, com deformação das folhas.
• Medula Oca: Rachadura e escurecimento do talo.

Implantação e Tratos Culturais

• Plantio: Semeadura direta, mudas de raiz nua ou com substrato. As mudas estão prontas com 4-6 folhas (25-30 dias).
• Espaçamento: 0,7-1,0 m entre linhas e 0,4-0,5 m entre plantas.
• Irrigação: Reduzir próximo à colheita para aumentar a cera nas folhas e a vida de prateleira.

Colheita

• Repolho (90-110 dias): Quando a cabeça está bem compacta e as folhas superiores começam a enrolar para trás.
• Couve-flor (90-110 dias): Com inflorescências desenvolvidas, compactas e firmes.
• Brócolis (90-130 dias): Dependendo se é ramoso ou de cabeça única.

Abóbora, Moranga e Pepino

Diferenciação da Folhagem

• Abóbora: Folhas com manchas prateadas e recorte superficial.
• Moranga: Folhas sem manchas e recortes.
• Pepino: Folhas e caule com tricomas (pelos).

Características da Abobrinha

Folhas e caules com espinhos, caule curto (moita), folhas recortadas com manchas prateadas. Consumida com o fruto ainda verde.

Exigências Climáticas e Adubação

Hortaliças de clima tropical (18-24°C), não suportam geadas. Requerem solo de textura média, bem drenado, rico em matéria orgânica e com pH entre 5,5 e 6,5. A adubação nitrogenada e potássica deve ser parcelada.

Abóbora Híbrida (Tetsukabuto) e Polinização

Necessita de uma planta polinizadora para polinização natural. A polinização manual ou o uso de hormônios (partenocarpia) podem ser necessários em cultivo protegido ou sob condições climáticas desfavoráveis aos polinizadores.

Ponto de Colheita

• Moranga: 120 a 150 dias após o plantio (híbridos de 90 a 120 dias).
• Abobrinhas: 45 dias após o plantio.

Pepinos

Grupos de Cultivares

• Grupo Caipira: Frutos verde-claros com listras. Sabor adocicado.
• Grupo Aodai (Comum): Frutos verde-escuros, longos e cilíndricos. O mais consumido no Brasil.
• Grupo Japonês: Frutos verde-escuros, alongados e finos, sem sementes (híbridos partenocárpicos).
• Grupo Indústria (Conserva): Frutos curtos, colhidos precocemente, crocantes.

Melancia e Melão

Tipos

• Melancia: Personal, mini, caçula, ice box e comum.
• Melão: Caipira, cantaloupe, charentais, galia, net melon, orange, amarelo, dino e pele de sapo.

Exigências Climáticas

Requerem clima quente (ideal 30°C), alta luminosidade e calor, que favorecem o crescimento e o teor de açúcares (SST ou Brix) nos frutos. Não toleram frio ou geadas.

Falta de Doçura (Brix)

Pode ser causada por deficiência nutricional (Ca, N, P), estresse hídrico (falta ou excesso), temperaturas extremas ou infecções virais.

Irrigação e Tratos Culturais

A irrigação intensa pode causar rachaduras. Interromper a rega 1 a 2 semanas antes da colheita. O desbaste de frutos (deixar 2 a 3 por planta) é uma prática comum.

Ponto de Colheita

• Melancia: Secamento da gavinha próxima ao fruto, mudança de cor da casca em contato com o solo e som oco ao bater.
• Melão: Murcha da folha acima do fruto e maciez na parte apical.

Morango

Botânica

O morango é um pseudofruto (engrossamento do receptáculo). Os frutos verdadeiros são os aquênios, os pequenos pontos na superfície.

Fases e Exigências Climáticas

• Produção de estolões: Fotoperíodo longo (> 12h) e temperaturas > 22°C.
• Floração e frutificação: Estimulada pela redução da temperatura e do fotoperíodo. Necessita de 380 a 700 horas de frio (2 a 7°C).
• Maturação do fruto: Temperaturas elevadas aceleram a maturação, mas podem diminuir o tamanho, a firmeza e o sabor.

Propagação e Cultivo

• Propagação: Sexuada (sementes, para melhoramento) e assexuada (estolões, para produção comercial).
• Formas de Cultivo: Plantio no campo (com cobertura de solo), túneis baixos, semi-hidroponia e hidroponia (em bancadas, colunas ou calhas).

Tratos Culturais

A limpeza de folhas e frutos mortos ou doentes é essencial para estimular novas brotações e reduzir a incidência de pragas e doenças.