H2. 8 Vinhos e Cidra Únicos: Seleção de Terroirs Exclusivos

1. 2023 Zibibbo »Al Qasar« – Rallo, Sicília

Zibibbo é o nome local da Muscat de Alexandria. Aqui vem de solos vulcânicos com influência marinha, vinificado seco em inox. É super aromático, com notas de jasmim, damasco e casca de cítrico cristalizada, mas no paladar é fresco, salino e nada enjoativo. É como beber o sol do Mediterrâneo com a brisa do mar.

2. 2018 Riesling vom Kalkstein »Treasure Collection« – Battenfeld-Spanier, Rheinhessen

De solos calcários puros, que conferem ao Riesling uma mineralidade cortante. Fermentado em inox, depois envelhecido na garrafa como parte da “Treasure Collection”, só é liberado quando demonstra profundidade real. Safra quente (2018), resultando em um vinho rico e generoso, mas com uma espinha dorsal calcária firme. Aromas de óleo cítrico, fumaça e pedra molhada. Grande potencial de guarda.

3. 2020 »Qui e Ora« Rosato – Camparo, Langhe

Um rosé de Nebbiolo, uma raridade. Apresenta uma cor cobre muito pálida, fermentado em inox para manter a precisão. Aromas de pétalas de rosa, laranja sanguínea, framboesa e chá preto. No paladar é mais estruturado que um Rosé de Provence, com um final levemente amargo que o torna perfeito para harmonizar com comida.

4. 2023 Chardonnay & Weissburgunder »Reserve« – Christopher Full, Rheinhessen

Blend de Chardonnay e Pinot Blanc, proveniente de solos calcários e de loess. Parte fermentada em carvalho neutro e parte em inox, buscando o equilíbrio ideal entre cremosidade e frescor. Notas de maçã e pêssego suculentos, com o meio de boca cremoso do Chardonnay e a acidez vibrante do Weissburgunder. Um branco moderno de Rheinhessen que oferece textura e frescor.

5. 2023 »Les Contours de Mairlant« – François Villard, Rhône

Blend de Marsanne e Roussanne cultivados em solos graníticos. Fermentado e envelhecido por 10–12 meses em barricas usadas, garantindo textura e oxigenação sem excesso de madeira. Apresenta notas de pêra, marmelo, acácia e amêndoa, com uma riqueza melosa equilibrada por uma tensão mineral.

6. Blaufränkisch »1251« – Burg Ravensburg, Baden

O nome remete a 1251, o primeiro registro do vinhedo. Os solos de marga de keuper e calcário conferem profundidade e mineralidade. Após fermentação tradicional, é envelhecido em grandes tonéis de carvalho usado. No copo, revela notas de cereja escura, amora, violeta e especiarias de pimenta, com taninos finos. Uma história medieval com espírito moderno.

7. 2021 Pinot Gris »Reserve« – Heitlinger, Baden

Pinot Gris elaborado ao estilo borgonhês. Proveniente de solos de loess e calcário. Parte do vinho estagia em inox e parte em carvalho usado. Aromas de pêra, pêssego, avelã e leve defumado. Apresenta um paladar cheio e amplo, mas com um final mineral e fresco.

8. Cidre »Cuvée Pur« – Sacha Crommar, Kystin, Bretanha

Não é um cidra rústico; lembra mais um pét-nat delicado. É feito apenas com peras cultivadas em solos de granito e xisto. O segredo reside no fato de as peras conterem sorbitol, um açúcar que as leveduras não conseguem fermentar. Assim, mesmo seco em glicose/frutose, o cidra mantém uma doçura natural leve, com baixo teor alcoólico.

Notas de Degustação:

• No nariz: Pêra fresca, flores brancas, mel, raspas de cítrico, amêndoa.
• Na boca: Sedoso, cremoso, com mousse leve e elegante.

Baixo teor alcoólico, alta aromaticidade e um final frutado-mineral.