h2 Lipídios: Definição, Classificação, Funções e Propriedades

Classificado em Química

Escrito em 17 de Fevereiro de 2025 em português com um tamanho de 4,46 KB.

Lipídios:

Definição:

Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir de ácidos graxos e álcool que desempenham importantes funções no organismo dos seres vivos.

Classificação: Podem ser classificados em quatro grandes grupos: simples, complexos, derivados e precursores. Os lipídios simples ou ternários são compostos apenas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Já os lipídios complexos ou compostos, além de possuírem os átomos presentes nos lipídios simples, apresentam átomos de outros elementos, como o fósforo. Os lipídios precursores são formados a partir da hidrólise de lipídios simples e complexos. Os derivados, por sua vez, são formados após transformações metabólicas sofridas pelos ácidos graxos.

Funções:

Composição das membranas biológicas: Todos os tecidos apresentam lipídios em sua composição, uma vez que a membrana das células é formada por fosfolipídios.

→ Fornecimento de energia: Quando comparado com os carboidratos, os lipídios liberam, em média, 2,23 vezes mais energia quando oxidados. Estima-se que cada grama de gordura seja responsável por liberar cerca de 9 Kcal. Já uma grama de carboidrato produz apenas 4 Kcal. Vale destacar, no entanto, que o metabolismo energético dos lipídios ocorre de maneira secundária ao dos carboidratos.

→ Precursores de hormônios e de sais biliares: Os lipídios estão relacionados com a produção de hormônios esteroides, tais como a testosterona, progesterona e estradiol. Também se relacionam com a produção de sais biliares, compostos que agem como detergente, ajudando no processo de absorção de lipídios.

→ Transporte de vitaminas lipossolúveis: Os lipídios transportam vitaminas que são solúveis em gordura, tais como a A, D, E e K.

→ Isolante térmico e físico: Os lipídios garantem proteção contra as baixas temperaturas e contra choques mecânicos.

→ Impermeabilização de superfícies: Os lipídios impermeabilizam evitando a desidratação. Um bom exemplo são as ceras encontradas nas superfícies dos frutos.

Característica: Sua principal característica é a insolubilidade em água, devido a sua estrutura química. Mas são solúveis em solventes orgânicos como éter, acetona, álcool, etc. Os lipídios apresentam em comum na sua composição serem compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio. Mas podem conter nitrogênio, fósforo e enxofre.

Propriedades: Propriedades físicas dos lipídios

Caráter anfipático

São aqueles lipídios que contêm uma parte hidrófila, ou seja, que atrai a água e outra parte hidrófoba que repele a água.

Ponto de fusão

Esta propriedade depende da quantidade de carbonos que exista na cadeia hidrocarbonada e do número de ligações duplas que tenha essa cadeia. Maior será o ponto de fusão quanto mais energia seja necessária para romper as ligações, é por isso que as gorduras saturadas tem um ponto de fusão mais alto que as insaturadas.

Propriedades químicas dos lipídios

Esterificação: É uma reação na qual um ácido graxo se une a um álcool, através de uma ligação covalente. Desta reação se forma um éster, liberando água.

Saponificação: É uma reação na qual um ácido graxo se une a uma base dando um sal de ácido graxo, liberando uma molécula de água.

Antioxidação: É uma reação na qual se oxida um ácido graxo insaturado.

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