Hidratos de Carbono: Vantagens e Desvantagens para Atletas

Enunciar vantagens e desvantagens da utilização de hidratos de carbono complexos versus hidratos de carbono simples nos hábitos nutricionais dos atletas.

Hidratos de carbono (açúcares): Há três categorias principais de hidratos de carbono

1. Monossacáridos ØGlicose ou dextrose ØFrutose ØGalactose

2. Dissacáridos (formados a partir da junção de dois monossacáridos) ØSacarose (glicose + frutose) ØLactose (glicose + galactose) ØMaltose (glicose + glicose)

3. Polissacáridos (formados a partir da junção de três ou mais monossacáridos)

Vegetais ØAmido - existente nos cereais e produtos derivados (pão, flocos, massas), ervilhas, favas, feijão, batatas e outros legumes. ØCelulose - não é absorvida a nível intestinal, mas, por conter muitas fibras, contribui para o bom funcionamento dos intestinos

Animais ØGlicogénio - formado por uma cadeia mais ou menos longa de moléculas de glicose existente em todos os produtos animais.

Qual a importância do índice glicémico dos alimentos? Dê exemplo de alimentos com índices glicémicos baixos e elevados. Em que momentos devem os atletas privilegiar a ingestão de alimentos com alto índice glicémico?

Índice glicémico: utiliza-se para medir a rapidez de absorção dos hidratos de carbono a nível intestinal. Quanto mais alto é, maior a rapidez de absorção do hidrato de carbono em causa. Os amidos, quando são cozidos, tornam-se açúcares mais rápidos. É o que acontece com a cenoura e a beterraba, por exemplo.

Os atletas deverão evitar os alimentos com alto índice glicémico no intervalo das refeições. No entanto, após treinos ou competições em que houve esgotamento das reservas de glicogénio, o atleta deverá ingerir alimentos contendo hidratos de carbono com alto índice glicémico, para que essas reservas sejam repostas rapidamente.

Quais os alimentos mais ricos em lípidos?

A maior parte dos lípidos encontra-se no nosso organismo sob a forma de triglicéridos. (Cada molécula de triglicérido é constituída por três ácidos gordos e um glicerol). Os lípidos são mais abundantes no leite e seus derivados (manteiga, queijos, cremes, entre outros), nos óleos vegetais, nas carnes (mesmo nas magras), nos ovos, nozes e outros frutos secos, entre outros.

As reservas de triglicéridos existentes nos músculos e tecido adiposo são suficientes para satisfazer as solicitações do exercício físico? E as reservas de hidratos de carbono? Os ácidos gordos estão armazenados sob a forma de triglicéridos: ØNos adipócitos (células adiposas) do tecido adiposo, existente sob a pele no tecido celular subcutâneo envolvendo os órgãos abdominais e torácicos. ØEntre as fibras musculares e no interior das mesmas, junto às mitocôndrias onde se dão as reações de combustão celular, e no tecido nervoso, Tanto a ingestão de hidratos de carbono simples, em períodos de repouso afastados da realização de atividade física, como a de alimentos ricos em lípidos, leva a um aumento das reservas de triglicéridos no tecido adiposo e nas células musculares e ao consequente aumento da massa gorda corporal e do peso.