Índice Glicêmico, Diabetes, Fibras e Probióticos

Índice Glicêmico (IG)

O índice glicêmico classifica os alimentos de acordo com a velocidade com que são digeridos e absorvidos no período pós-prandial, mensurando seu efeito na glicemia.

Carga Glicêmica (CG)

A carga glicêmica acrescenta o aspecto quantitativo ao IG, refletindo as variações glicêmicas relacionadas à porção do alimento que será efetivamente consumida.

Tipos de Diabetes

DM tipo 1: Deficiência absoluta de insulina (Insulinodependente).

DM tipo 2: Deficiência relativa de insulina e resistência à insulina.

Hipoglicemia

Caracterizado por baixos níveis de glicose sanguínea.

Principais sintomas:

• Sudorese, tremor, sensação de calor, ansiedade ou náusea;
• Tontura, confusão, cansaço, dificuldade na fala, cefaleias e incapacidade de concentração, fraqueza, sonolência (neuroglicopenia).

Fibras Solúveis

• Altamente viscosas e fermentáveis;
• Capacidade de reter água e formar gel;
• Retardam o esvaziamento gástrico e o trânsito intestinal;
• Alteram o metabolismo colônico pela produção de ácidos graxos de cadeia curta (acético, butírico, propiônico);
• Exemplos: Gomas, pectinas, β-glicanas.

Fibras Insolúveis

• Não formam gel;
• Apresentam efeito mecânico no TGI: pouco fermentáveis, aceleram o tempo de trânsito intestinal pela absorção de água (aumento em volume e peso das fezes);
• Contribuem para a formação de um bolo alimentar de baixa viscosidade;
• Exemplos: Celulose, hemicelulose, mucilagens, lignina.

Probióticos

São produtos cheios de bactérias saudáveis. Alguns iogurtes, queijos e o leite fermentado fazem parte da classe – também é possível encontrar probióticos em sachês e cápsulas. Os bichinhos, como lactobacilos e bifidobactérias, favorecem o trânsito intestinal, cooperam para o aproveitamento de vitaminas e defendem a região de intrusos.

Prebióticos

Podem ser definidos como o alimento para as bactérias da microbiota trabalharem direito. O sistema digestivo não consegue quebrar as fibras das comidas de origem vegetal, caso da cebola, do alho e da aveia. Os micróbios devoram esses compostos e, a partir deles, produzem substâncias benéficas à nossa saúde.