Inspeção Sanitária de Bovinos: Perguntas e Respostas RIISPOA

1) Qual o julgamento das carcaças e órgãos de animais com sorologia positiva para brucelose, quando estes estiverem em estado febril no exame ante mortem?

R: Condenação total.

2) Correlacione as colunas:

• (1) Aproveitamento condicional
• (2) Liberação para o consumo humano
• (3) Condenação total
• (4) Condenação parcial

1. (1) Contempla carcaça ou partes da carcaça que somente serão passíveis de consumo humano, aplicado mediante submissão a tratamentos específicos para assegurar sua inocuidade na própria unidade produtora ou em outra unidade capacitada.
2. (4) Contempla a carcaça que sofreu condenação de partes significativas (anatomicamente definidas, incluindo as bases ósseas e porções da musculatura) com liberação das demais partes da carcaça, e quando for o caso, de suas vísceras.
3. (2) Nenhuma evidência de qualquer lesão ou enfermidade, e se a operação de abate está de acordo com os requisitos de higiene.
4. (3) Contempla carcaça considerada imprópria para consumo humano, sendo a condenação extensiva às vísceras.

3) O reconhecimento sanitário dos animais, antes do sacrifício, é um dos aspectos mais importantes da inspeção de carne. Caso ocorra, no descarregamento dos animais, um acidente com um animal resultando em fratura do membro posterior direito, o destino do animal acidentado, segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), é:

1. O departamento de necropsia.
2. A condução do animal para o curral de matança.
3. A condução do animal para o curral de observação.
4. A matança de emergência mediata.
5. A matança de emergência imediata.

4) Nas linhas de Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de bovinos, qual a linha em que deve ser realizado o exame dos rins?

1. Linha D
2. Linha J
3. Linha A
4. Linha G
5. Linha E

5) De acordo com o § 2º do artigo 114 do RIISPOA, uma fêmea que tenha abortado recentemente, desde que não portadora de doença infectocontagiosa, pode ser destinada ao abate. Assinale a alternativa que estabelece o tempo mínimo para abate:

1. A qualquer dia.
2. Após 10 dias.
3. 48h após o aborto.
4. 72h após o aborto.
5. Após uma gestação normal.

6) Qual o julgamento das carcaças dos animais reagentes positivos a testes diagnósticos para brucelose, na ausência de lesões indicativas?

1. Serão condenadas.
2. Devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, depois de removidas e condenadas às áreas atingidas.
3. Serão enviadas para graxaria.
4. Podem ter suas carcaças liberadas para consumo in natura.
5. Podem ser liberadas para consumo in natura, depois de removidas e condenadas às áreas atingidas.

7) Em carcaças com suspeita de Cysticercus bovis (cisticercose bovina), no exame post mortem, devem ser feitas incisões e buscados cistos em locais de eleição examinados na linha de inspeção. Quais são os locais de eleição?

R:

• Músculo da mastigação
• Língua
• Coração
• Diafragma e seus pilares
• Esôfago
• Fígado

8) Julgue os itens a seguir: Quando houver suspeita de doenças infectocontagiosas de notificação imediata determinada pelo serviço oficial de saúde animal, além das medidas já estabelecidas, cabe ao SIF:

1. Notificar o serviço oficial de saúde animal, primeiramente na área de jurisdição do estabelecimento;
2. Isolar os animais suspeitos e manter o lote sob observação enquanto não houver definição das medidas epidemiológicas de saúde animal a serem adotadas;
3. Determinar a imediata desinfecção dos locais, dos equipamentos e dos utensílios e material que possa ter sido contaminado, atendidas as recomendações estabelecidas pelo serviço oficial de saúde animal.
4. Quando no exame ante mortem forem constatados casos isolados de doenças não contagiosas que permitam o aproveitamento condicional ou impliquem a condenação total do animal, este deve ser abatido por último ou em instalações específicas para este fim.
5. As fêmeas em gestação adiantada ou com sinais de parto recente, não portadoras de doença infectocontagiosa, não podem ser retiradas do estabelecimento para melhor aproveitamento, observados os procedimentos definidos pelo serviço de saúde animal.
6. As fêmeas com sinais de parto recente ou aborto somente poderão ser abatidas após, no mínimo, cinco dias, contados da data do parto, desde que não sejam portadoras de doença infectocontagiosa, caso em que serão avaliadas de acordo com este Decreto e com as normas complementares.

d) Somente V e VI são falsas.

9) Sobre a Inspeção post mortem de bovinos, escreva, de maneira objetiva, as linhas de inspeção (em ordem alfabética) e seus respectivos exames, considerando um matadouro frigorífico exportador:

R:

• Linha A - Exame dos pés
• Linha B - Inspeção do conjunto cabeça-língua
• Linha C - Cronologia dentária
• Linha D - Inspeção do trato gastrointestinal, baço, pâncreas, vesícula urinária, esôfago e útero
• Linha E - Exame do fígado
• Linha F - Exame dos pulmões e coração
• Linha G - Exame dos rins
• Linha H - Exame das faces medial e lateral da parte caudal da meia-carcaça
• Linha I - Exame das faces medial e lateral da parte cranial da meia-carcaça
• Linha J - Carimbagem das meias-carcaças

10) A tuberculose bovina é uma doença causada por Mycobacterium bovis que afeta, principalmente, bovinos e búfalos. A via de penetração mais comum é a digestiva. Em um matadouro frigorífico, observou-se no exame post mortem uma carcaça que apresentou lesões múltiplas, agudas e ativamente progressivas, identificadas pela inflamação aguda nas proximidades das lesões, presença de tubérculos jovens. Diante desta afirmação, qual o critério de julgamento para esta carcaça?

1. Aproveitamento condicional, tratamento pelo calor.
2. Condenação parcial.
3. Condenação total.
4. Graxaria.
5. Aproveitamento condicional, tratamento pelo sal.

Questão Bônus (Valor: 0,5 pontos): Acessibilidade e Inclusão

O princípio da acessibilidade dispõe que na construção de espaços, na formatação de produtos e no planejamento de serviços deve-se considerar que as Pessoas com Deficiência (PCD) são usuárias legítimas, dignas e independentes. Nenhum serviço pode ser concedido, permitido, autorizado ou delegado sem acessibilidade plena, para não obstaculizar o exercício pleno dos direitos pelas Pessoas com Deficiência. A acessibilidade é um direito de todos os cidadãos e, por isso, não se limita a propiciar a inclusão de Pessoas com Deficiência, mas também de pessoas com mobilidade reduzida, idosos, gestantes e em situação vulnerável.
OLIVEIRA, S. M. de. Cidade e acessibilidade: inclusão social das pessoas com deficiências. In: VIII Simpósio Ibero-Americano em Comércio Internacional, Desenvolvimento e Integração Regional, 2017 (adaptado).

Considerando as informações apresentadas, avalie as afirmações a seguir:

1. Projetar e adaptar as vias públicas facilita a circulação das pessoas com dificuldade de locomoção e usuários de cadeiras de rodas, sendo uma medida adequada de acessibilidade.
2. Padronizar as calçadas com implantação universal de rampas, faixas de circulação livres de barreiras, guias e pisos antiderrapantes atende ao princípio da acessibilidade.
3. Garantir a ajuda de terceiros a Pessoas com Deficiência, nos edifícios públicos e em espaços abertos públicos, é uma previsão legal convergente ao princípio da acessibilidade.
4. Implantar sinalização sonora nos semáforos e informações em braille nas sinalizações dos espaços urbanos para pessoas com deficiência visual são providências de acessibilidade adequadas.

É correto o que se afirma em:

e) I, II e IV, apenas.