Lipídios e Carboidratos: Definição, Tipos e Funções

O que são Lipídios?

Os lipídios são uma mistura de compostos que compartilham algumas propriedades baseadas em similaridades estruturais, principalmente uma preponderância de grupamentos apolares.

Importância e Funções dos Lipídios

Os lipídios desempenham diversas funções essenciais:

• Reserva Energética: Fonte de energia.
• Transporte: Carregador de vitaminas lipossolúveis.
• Sabor: Conferem sabor em alimentos.
• Regulação: Atuam como hormônios.
• Estrutural: Componentes essenciais de membranas biológicas e estruturas celulares.
• Proteção: Isolamento térmico do corpo e proteção do sistema nervoso.
• Sinalização: Eventos de sinalização intra e intercelular.

Tipos de Lipídios

Os principais tipos de lipídios incluem:

• Ácidos Graxos
• Fosfolipídios (Glicerofosfolipídios)
• Esfingolipídios
• Ceras
• Esteroides
• Triacilgliceróis

Classificação Química dos Lipídios

Lipídios Simples:

Compostos apenas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.

Lipídios Compostos:

Possuem os átomos presentes nos lipídios simples e de outros elementos, como o fósforo.

Lipídios Precursores:

São formados a partir da hidrólise de lipídios simples e complexos.

Lipídios Derivados:

Formados após transformações metabólicas sofridas pelos ácidos graxos.

Diferenças entre Ácidos Graxos e Gorduras

Ácidos Graxos Saturados vs. Insaturados

Os saturados possuem uma cadeia carbônica que apresenta somente ligações simples entre os seus carbonos. Os insaturados possuem uma ou mais ligações duplas em sua cadeia de carbono.

Óleos vs. Gorduras

Óleos (líquidos à temperatura ambiente) possuem radicais insaturados. Gorduras (sólidas à temperatura ambiente) possuem radicais saturados.

O que é Hidrogenação?

A hidrogenação é a conversão de óleos vegetais líquidos e insaturados em gorduras sólidas e mais estáveis à temperatura ambiente, produzindo um tipo de gordura conhecido como gorduras trans.

Carboidratos: Estrutura e Classificação

Definição de Carboidratos

Os carboidratos são a principal fonte de energia de uma célula. São moléculas orgânicas formadas pela combinação de átomos de carbono, oxigênio e hidrogênio.

Classificação dos Carboidratos

1. Monossacarídeos: Açúcares simples (Exemplo: Glicose).
2. Dissacarídeos: União de dois monossacarídeos (Exemplo: Sacarose).
3. Polissacarídeos: União de centenas ou milhares de monossacarídeos (Exemplos: Amido, Quitina).

Importância dos Carboidratos

A importância dos carboidratos é estrutural e energética. Funcionalmente, a sacarose é utilizada em doces como flavorizante, conferindo sabor adocicado.

Reação Intramolecular (Ciclização)

Como ocorre a reação intramolecular que leva à formação da estrutura cíclica dos carboidratos?

É um tipo de reação de eliminação e desidratação, na qual a molécula que se perde é a água. Nesse caso, a reação intramolecular ocorre quando há a saída de uma molécula de água dentro da própria molécula de álcool, formando alceno. Isso ocorre com a presença de um catalisador.