Lipídios: Funções, Classes e Propriedades

O que são Lipídios?

Lipídios são moléculas orgânicas naturais, incluindo ceras, gorduras, esteróis e vitaminas.

Duas Funções Biológicas dos Lipídios:

• Estrutural: Componentes essenciais das membranas biológicas.
• Hormonal: Atuam como hormônios, regulando diversas funções corporais.

Três Classes de Lipídios:

1. Triacilgliceróis: Moléculas compostas por um glicerol ligado a três ácidos graxos. Função principal: reserva de energia.

2. Fosfolipídios: Moléculas com um grupo fosfato em sua composição. Presentes nas membranas celulares (bicamada fosfolipídica).

3. Glicolipídios: Moléculas compostas por ácidos graxos e carboidratos. Responsáveis pela determinação do grupo sanguíneo.

Aglomeração de Lipídios: Micelas, Membranas e Lipossomos

A propriedade físico-química que possibilita a formação de micelas, membranas e lipossomos é o caráter anfifílico dos lipídios. As moléculas apolares (ácidos graxos) interagem entre si, formando uma estrutura com a parte interna apolar e a parte externa polar, interagindo com a água do meio.

Esterificação do Colesterol e Solubilidade

A solubilidade do colesterol diminui ao ser esterificado com um ácido graxo porque, na reação de esterificação, remove-se uma molécula de água e adiciona-se uma molécula com alto caráter apolar. Isso reduz a solubilidade em água.

Isolamento da Fração Lipídica do Sangue

Para isolar a fração lipídica total de uma amostra de sangue, adiciona-se um solvente orgânico. A fração lipídica interage com o solvente, separando-se da fase polar (plasma) do sangue.

Lipossomos como Encapsuladores de Fármacos

Lipossomos são veículos promissores para a distribuição de agentes terapêuticos (drogas, enzimas, genes) devido à sua estabilidade e impermeabilidade. Eles podem ser absorvidos pelas células por fusão com a membrana plasmática. O desenvolvimento de métodos para direcionar lipossomos a populações celulares específicas permite o direcionamento de substâncias para tecidos específicos por meio do microencapsulamento.

Solubilidade e Ponto de Fusão de Ácidos Graxos

Ácidos graxos qualquer são *pouco* solúveis em água devido ao seu caráter predominantemente apolar. O ponto de fusão aumenta com o número de carbonos porque mais ligações significam maior energia necessária para aumentar a distância interatômica. As insaturações diminuem o ponto de fusão porque tornam a cadeia carbônica mais rígida, dificultando o empacotamento das moléculas, aumentando as distâncias intermoleculares e enfraquecendo as forças de atração.