Metabolismo, Nutrição e Dietas
Classificado em Medicina e Ciências da Saúde
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Metabolismo e Nutrição
Definições
- Metabolismo: Conjunto de reações bioquímicas e processos físico-químicos que ocorrem em uma célula e no organismo.
- Taxa Metabólica: Soma das atividades de todas as células do corpo; quantidade de energia necessária para manter as funções vitais.
- Anabolismo: Parte do metabolismo responsável pela síntese de moléculas orgânicas complexas a partir de moléculas mais simples ou nutrientes.
- Catabolismo: Parte do metabolismo que transforma moléculas complexas em moléculas simples.
- Exigência Nutricional: Quantidade de nutrientes que garantem a integridade e o bom funcionamento de um indivíduo biológico.
- Porção Alimentar: Quantidade de alimento, expressa em medidas caseiras ou gramas, que fornece uma certa quantidade de nutrientes.
Fatores que Afetam o Metabolismo Basal
- Exemplos a serem adicionados
Valores do Fator de Atividade
- Leve: 30%
- Moderado: 60%
- Pesado: 100%
Taxa Metabólica Basal (TMB)
- Percentual que a TMB representa da Taxa Metabólica Diária Total (TMTD): A ser adicionado
A Pirâmide Alimentar
A pirâmide alimentar classifica os alimentos para auxiliar na compreensão de seus nutrientes e na escolha de quantidades adequadas para uma alimentação saudável. Seu formato piramidal facilita a visualização da proporcionalidade ideal no consumo dos diferentes tipos de alimentos.
Níveis da Pirâmide Alimentar
- Cereais: Pão, macarrão, arroz, farinha, batatas e legumes.
- Frutas e Verduras: Dividido em dois grupos.
- Carnes, Ovos, Leguminosas e Sementes / Leite e Derivados: Dividido em dois grupos.
- Óleos, Gorduras e Açúcares: Adicionados à dieta.
Diretrizes Alimentares
- Consumir diferentes tipos de alimentos ao longo do dia.
- Aumentar o consumo de frutas, verduras e legumes.
- Priorizar óleos vegetais e reduzir gorduras animais.
- Preferir carnes magras como frango, peixe e peru.
- Reduzir o consumo de gordura animal.
- Priorizar peixes gordos e mariscos, ricos em ômega 3.
- Aumentar a ingestão de leite, preferencialmente desnatado.
- Reduzir a ingestão de sal e açúcar.
- Aumentar o consumo de legumes.
Planejamento Alimentar
Características de uma Refeição de Má Qualidade
- A serem adicionadas
Planejando um Cardápio (Minuta)
Fatores a Considerar:
- Eficiência alimentar
- Diferenças nas exigências nutricionais
- Equilíbrio gastronômico
- Economia
- Equilíbrio operacional
Benefícios do Planejamento Antecipado da Minuta:
- Melhor utilização do dinheiro disponível
- Contratação mais eficiente
- Cardápios mais equilibrados
- Cardápios mais variados e atraentes
- Redução do risco de repetição excessiva de alimentos
Planejando uma Dieta
Fatores a Considerar:
- A serem adicionados
Modificando a Dieta:
- A serem adicionados
Regimes Básicos
- Regime Brando
- Regime Fluido
- Regime Comum
- Regime Leve
Termos Dietéticos
- Sem Resíduos: Dietas com restrição máxima de fibras, sem frutas ou vegetais.
- Light: Alimentos de fácil digestão, com seleção de ácidos graxos.
- Hiper: Aumento da quantidade de nutrientes específicos na dieta (ex: hiperproteica).
- Hipo: Redução da quantidade de nutrientes específicos na dieta (ex: hipocalórica, hipoproteica, hipossódica).
Dieta Restrita
Alimentos Proibidos: Frutas em geral, manteiga, creme, molhos, açúcar, geléias, xaropes, balas, pão, pastelaria e cereais em geral.
Dieta Hipossódica
Explicação e casos a serem adicionados
Teores de Sódio em Alimentos
- 200-500mg/100g: Alimentos a serem adicionados
- 500-1000mg/100g: Alimentos a serem adicionados
- 1000-1500mg/100g: Alimentos a serem adicionados
Doenças e Dietas
- Diabetes: Informações a serem adicionadas
- Cirrose: Informações a serem adicionadas
- Síndrome do Intestino Irritável: Informações a serem adicionadas
- Obesidade: Informações a serem adicionadas
- Hipertensão Arterial: Informações a serem adicionadas
- Anorexia e Bulimia: Informações a serem adicionadas