Metabolismo e Nutrição: Perguntas Essenciais

Metabolismo e Regulação da Vitamina D

A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel que pode ser adquirida por fontes dietéticas e sintetizada na superfície da pele, sendo esta última a maior fonte desta vitamina. As fontes dietéticas oferecem a forma colecalciferol ou vitamina D3. Já a fonte epitelial oferece a forma 7-dehidrocolesterol e precisa da ação dos raios UVB para transformação em colecalciferol. Descreva o metabolismo de transformação do colecalciferol em vitamina D ativa e seu mecanismo de regulação.

Resposta: O colecalciferol não tem nenhuma função por si só. Ele é produzido pelo epitélio e, em seguida, transportado para o fígado, onde é hidroxilado, transformando-se em 25-hidroxicolecalciferol (25(OH)D3), que é a forma de armazenamento da vitamina D. Com o estímulo do PTH (Paratormônio), a 25(OH)D3 vai para os rins, onde será ativada. Lá, ela sofre mais uma transformação, tornando-se 1,25-di-hidroxicolecalciferol (1,25(OH)2D3), que é a forma ativa da vitamina D.

Absorção e Regulação do Fósforo

Descreva o mecanismo de absorção do fósforo, os fatores que influenciam sua absorção e os mecanismos de regulação desse mineral.

Resposta: O fósforo é absorvido facilmente, principalmente no duodeno. Ele precisa de um pH baixo (ácido) para que sua absorção seja otimizada. A regulação do fósforo está intrinsecamente ligada à do cálcio, com uma relação inversamente proporcional entre os níveis séricos de ambos.

Digestão do Amido

Descreva o processo de digestão do amido nos principais locais de digestão e seus produtos de degradação enzimática.

Resposta: A digestão do amido começa na boca, devido à ação da amilase salivar. É fundamental uma boa mastigação para que o alimento permaneça o máximo de tempo na boca, permitindo a ação inicial da enzima. Ao chegar ao estômago, essa enzima é inativada pelo pH ácido. A digestão continua no duodeno, onde as enzimas pancreáticas finalizam esse processo. Os produtos finais da digestão completa do amido são principalmente glicose.

Absorção de Monossacarídeos nos Enterócitos

Descreva o mecanismo de absorção dos monossacarídeos nos enterócitos.

Resposta: Para serem absorvidos, os monossacarídeos precisam de transportadores específicos. A glicose e a galactose são absorvidas por um transportador dependente de sódio (Na+), o SGLT1. Já a frutose utiliza o transportador GLUT5, que não requer energia (transporte facilitado).

Importância dos Transportadores GLUT

Qual a importância da família de carreadores GLUT para o processo de transporte de glicose através das membranas celulares?

Resposta: Os GLUTs (Transportadores de Glicose) são proteínas essenciais que facilitam a passagem da glicose através das membranas celulares, atuando como um sistema de "chave e fechadura". O GLUT4, encontrado principalmente nas células musculares e nos adipócitos, precisa de um estímulo para funcionar, que, neste caso, é a insulina. Sem insulina, os GLUTs tipo 4 não transportam a glicose para dentro da célula de forma eficiente.

Índice Glicêmico e Carga Glicêmica

A resposta glicêmica de um alimento nos indica a velocidade com que este alimento, que contém carboidratos, aumenta a glicose no sangue. Defina índice glicêmico e carga glicêmica. Dê um exemplo que diferencie estes dois conceitos.

Resposta:

• Índice Glicêmico (IG): É uma medida da velocidade e intensidade com que os carboidratos de um alimento elevam a glicemia (nível de glicose no sangue) após sua ingestão. Quanto mais simples o carboidrato, mais rápido e intenso o aumento da glicemia.
• Carga Glicêmica (CG): Por sua vez, considera tanto a qualidade (IG) quanto a quantidade de carboidratos presentes em uma porção típica de alimento ou em uma refeição completa.

Exemplo: Uma laranja tem um IG moderado. No entanto, um suco concentrado feito com 4 laranjas terá uma CG muito maior, pois, embora o IG da laranja individual seja o mesmo, a quantidade total de carboidratos consumidos é significativamente maior, resultando em um impacto glicêmico total mais elevado.

Bioenergética da Glicose e Vias Metabólicas

A bioenergética da glicose é crucial para a geração e armazenamento de energia, além de ser fundamental para a manutenção dos níveis adequados de glicose no sangue. Explique as principais vias de metabolismo da glicose e o objetivo de se manter a glicose disponível mesmo quando estamos em jejum.

Resposta: As principais vias de metabolismo da glicose incluem a glicólise (ocorre no citosol, fora da mitocôndria) e o ciclo de Krebs (ocorre na mitocôndria). É essencial manter a glicose disponível, mesmo em jejum, pois certas células são estritamente dependentes dela para energia, como os eritrócitos, neurônios e células da medula renal. Os eritrócitos, por exemplo, não possuem mitocôndrias e, portanto, dependem exclusivamente da glicose para gerar energia através da via glicolítica.