Métodos de Identificação: Amido, Sacarose e Peróxido
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Identificação de Amido
Materiais e Equipamentos
- Proveta de 10 mL
- Béquer de 50 mL
- Chapa aquecedora
- Reagente: Solução de Lugol
Procedimento Experimental
Meça 10 mL da amostra em uma proveta. Transfira para um béquer e aqueça até ebulição em chapa aquecedora. Resfrie e adicione 2 gotas de solução de Lugol.
Na presença de amido, aparecerá uma coloração azul.
Notas
Para leite em pó, reconstitua o produto antes de realizar a prova para amido. No caso de leite fermentado, doce de leite, leite condensado e queijo, pese 10 g da amostra, adicione 50 mL de água e misture. Aqueça até fervura, esfrie e realize a prova para amido.
Identificação de Sacarose com Resorcina
Materiais e Equipamentos
- Proveta de 20 mL
- Tubo de ensaio de 50 mL
- Béquer de 500 mL
- Chapa aquecedora
- Suportes para tubos de ensaio
- Banho-maria
- Reagentes: Ácido clorídrico, Resorcina
Procedimento Experimental
Meça 15 mL da amostra em uma proveta. Transfira para um tubo de ensaio de 50 mL. Adicione 1 mL de ácido clorídrico e 0,1 g de resorcina. Agite e aqueça em banho-maria por 5 minutos.
Na presença de sacarose, aparecerá uma coloração vermelha.
Identificação de Peróxido de Hidrogênio com Guaiacol
Materiais e Equipamentos
- Tubos de ensaio de 20 mL
- Pipetas graduadas de 2 mL
- Suporte para tubos de ensaio
- Reagentes: Solução alcoólica de guaiacol a 1%, Leite cru
Procedimento Experimental
Transfira 10 mL da amostra para um tubo de ensaio de 20 mL. Adicione 2 mL de uma solução de guaiacol a 1% e 2 mL de leite cru. O aparecimento de uma cor salmão indicará a presença de peróxido de hidrogênio.