Nutrição Animal: Gorduras, Proteínas e Aminoácidos Essenciais

1) As gorduras de origem vegetal têm, geralmente, ponto de fusão mais baixo que as gorduras de origem animal.

R: Pois óleos vegetais são formados por ácidos graxos insaturados; quanto maior a insaturação, menor o ponto de fusão.

2) Os ácidos graxos que chegam ao intestino delgado dos ruminantes são na sua maioria saturados ou insaturados?

R: Saturados, pois no rúmen acontece o processo chamado de bio-hidrogenação, onde os ácidos graxos insaturados presentes na dieta são transformados em ácidos graxos saturados.

3) Reduções no pH ruminal podem ocasionar depressão na produção diária de gordura no leite?

R: Sim, pois o pH baixo está associado à acidose ruminal, que afeta a atividade dos microrganismos que realizam a bio-hidrogenação dos ácidos graxos insaturados no rúmen, afetando o metabolismo de lipídeos na glândula mamária.

4) Cite os aminoácidos essenciais considerados limitantes para suínos.

R: Lisina, treonina, metionina e triptofano.

5) Em animais monogástricos, é possível que o excesso de proteína diminua o desempenho animal?

R: Sim, devido à sobrecarga no metabolismo; o excesso de aminoácidos é convertido em ureia, o que consome muita energia, além do desconforto intestinal e o impacto ambiental. O excesso de proteína é mais prejudicial em climas quentes, pois intensifica o estresse térmico e compromete o desempenho dos animais.

6) Quais as frações constituintes da proteína metabolizável nos ruminantes?

R: Proteína de origem microbiana (oriunda do rúmen) e da proteína de origem alimentar não degradável no rúmen.

7) A proteína metabolizável nos ruminantes tem, geralmente, valor biológico superior ou inferior quando comparada à dos monogástricos? Justifique brevemente.

R: Inferior, pois em monogástricos, a proteína é absorvida diretamente no intestino, sem passar por modificação microbiana, o que permite maior retenção do perfil original de aminoácidos.

8) Cite os aminoácidos essenciais considerados limitantes para aves.

R: Metionina, lisina e treonina.

9) Para o cálculo do valor biológico aparente de uma proteína, seria necessário quantificar o N fecal metabólico e o N urinário endógeno? Justifique brevemente.

R: Esses dois tipos de nitrogênio representam perdas naturais do corpo que não vêm da proteína ingerida. Se não forem considerados, o cálculo pode dar um resultado errado.

10) A resposta à suplementação com proteína não degradável no rúmen (PNDR) é maior em animais de alta exigência nutricional porque eles precisam de mais aminoácidos absorvidos no intestino para atender à demanda de produção e crescimento.

11) Com base no que foi discutido em aula, a suplementação proteica seria normalmente recomendada para bovinos ingerindo forragem de alta qualidade?

R: Não é necessária, pois a ingestão de proteína em excesso pode levar a perdas ruminais de nitrogênio e aumento do custo energético para excreção da amônia, o que reduz a eficiência alimentar.