Nutrição e Nutrição Esportiva: Carboidratos e IG

Nutrição

É o estudo dos alimentos e dos mecanismos pelos quais o organismo ingere, assimila e utiliza os nutrientes que fornecem a energia necessária para mantê-lo vivo.

Dieta

Refere-se aos hábitos alimentares individuais (saudáveis ou não). Cada cultura costuma caracterizar-se por dietas particulares. Popularmente, o emprego da palavra dieta está associado a uma forma de controlar o peso e/ou manter a saúde em boas condições.

Nutrição esportiva

É a área que aplica a base de conhecimentos em nutrição, fisiologia e bioquímica no esporte e na atividade física.

Nosso corpo é estruturado basicamente do quê?

Objetivos da nutrição esportiva

• Estabelecer comparações entre diferentes dietas empregadas para a melhoria do desempenho físico;
• Estudar as modificações associadas ao uso de suplementos nutricionais;
• Analisar a associação entre exercícios físicos e dieta;
• Averiguar as necessidades energéticas de indivíduos com diferentes níveis de aptidão física;

Classificação dos CHOs (carboidratos)

• Monossacarídeos
• Oligossacarídeos
• Polissacarídeos

Monossacarídeos

• Glicose: também denominada dextrose ou açúcar do sangue; é um composto com 6 carbonos (hexose) que é formado naturalmente nos alimentos ou no corpo através da digestão de carboidratos mais complexos.
• Frutose: açúcar das frutas (levulose); ocorre em grandes quantidades nas frutas e no mel. Toda ela acaba sendo transformada em glicose no fígado.
• Galactose: não existe livremente na natureza; combina-se com a glicose para formar o açúcar do leite (lactose). O corpo transforma a galactose em glicose para utilização no metabolismo energético.

Oligossacarídeos

São formados quando 2 a 10 monossacarídeos unem-se quimicamente. Os principais oligossacarídeos, os dissacarídeos ou açúcares duplos, são formados quando se combinam duas moléculas de monossacarídeos.

Polissacarídeos

São carboidratos que, por hidrólise, originam uma grande quantidade de monossacarídeos. São polímeros naturais. Por exemplo, o glicogênio é um polímero da glicose.

Vegetais

O amido e as fibras são as formas comuns de polissacarídeos vegetais.

Animais

O glicogênio é o carboidrato de armazenamento peculiar aos músculos e ao fígado dos mamíferos.

Índice Glicêmico (IG)

O IG é um fator que diferencia os carboidratos e está relacionado com o nível de açúcar no sangue.

Consumo de CHOs antes do exercício

• 5 minutos antes do exercício
• 30-60 minutos antes do exercício
• 3-6 horas antes do exercício

Recomendação: Recomenda-se o consumo de 1,0 a 4,5 g de CHO/kg de peso corporal entre 1 e 4 horas antes do exercício.