Pecuária: Status Global, Europeu e Fatores de Produção

Status da Pecuária Mundial e Europeia

Apresentamos o status do gado em todo o mundo e na Europa, com foco na situação espanhola.

Gado (Geral)

Ao falar de gado, deve-se especificar as principais produções:

• Produção de carne (bovinos, aves, suínos, etc.)
• Produção de leite (bovinos, ovinos, caprinos)

Estas espécies estão tão especializadas que a mestiçagem não é mais rentável.

Status na OCDE e na União Europeia (UE)

Nos países da OCDE, a produção está aumentando e é três vezes maior do que a produção dos EUA (em termos de crescimento/eficiência).

Dentro da UE:

• Alemanha e França detêm uma produção superior a 20%, sendo os países que lideram a legislação neste domínio.
• Espanha tem uma produção de até 6%, tendo sido afetada por quotas de produção que impuseram a redução da sua atividade.

Bovinos de Engorda

Cenário Mundial

A maior produção mundial é a dos EUA, com 11 milhões de toneladas. Os cinco principais produtores são: EUA, Canadá, Austrália, Nova Zelândia e Japão. Os EUA são, portanto, o país que define o preço da carne.

Cenário Europeu

Na Europa, Alemanha e França lideram novamente, estabelecendo o padrão na legislação comunitária.

A Espanha está em sexto lugar e foi forçada a reduzir o número de gado. A sua produção total de bovinos é distribuída em cinquenta por cento para o leite e cinquenta por cento para a carne.

Ovinos e Caprinos

Cenário Mundial e Europeu

Globalmente, a China detém a maior produção, mas a UE tem um peso significativo neste campo.

A nível europeu, a Espanha tem uma produção significativa, sendo a segunda maior, atrás apenas da Grã-Bretanha. Estas duas nações beneficiam da redução da produção em outros países.

No entanto, a importância específica da Espanha em comparação com a Inglaterra é menor em termos de toneladas de carne (por exemplo, em vez de 20%, representa 10%).

O domínio destes animais em Espanha é explicado pelo facto de que, enquanto a vaca requer bom pasto, a aridez espanhola reduz a qualidade das pastagens que secam no verão. A situação inglesa é uma exceção, pois possui boa pastagem e, ainda assim, uma grande população de ovelhas, o que é definido pela bagagem cultural.

Fatores que Afetam a Produção Animal

Historicamente, três fatores eram considerados essenciais, pois eram os únicos que podiam ser controlados:

1. Melhoramento genético (criação de híbridos com melhores condições e seleção dentro da espécie).
2. Alimentação.
3. Higiene.

Atualmente, aplica-se um conceito mais amplo, considerando fatores ambientais e de adaptação:

• Temperatura: Cada espécie possui uma faixa de temperatura ideal (zonas isotérmicas). Por exemplo, para a produção de carne, temperaturas amenas (20-25 °C) são ideais; em altas temperaturas, os animais não são mais produtivos. Para ovinos, a temperatura ideal é moderadamente alta.
• Grau de adaptação da raça às condições de exploração:
  • Raças mais rústicas (regime extensivo) não demonstram excesso ou defeito de temperatura e aceitam maiores flutuações.
  • Raças em regime intensivo perdem rusticidade e sofrem muito ao estarem fora da faixa de temperatura ideal.

Em coelhos, por exemplo, há uma percentagem significativa da população com infertilidade sazonal. Um exemplo é a Vaca Parda Suíça.

Quando a temperatura diminui, aumentam as secreções internas que promovem o desenvolvimento corporal; o oposto ocorre em altas temperaturas.

• Humidade Relativa (HR) do Ar: Em algumas espécies, uma alta humidade relativa (acima de 80%) prejudica a fertilidade.

O aumento da humidade relativa pode aumentar a produção, sendo um fator importante em zonas do interior. No entanto, a alta humidade relativa também contribui para o desenvolvimento de parasitas e doenças que requerem tratamento. Aves e coelhos são muito afetados pela alta humidade e tendem a adoecer.

Valores de HR inferiores a 50% resultam em menor desenvolvimento dos tecidos. Estes valores são muito comuns em Espanha, e estas condições podem dificultar o crescimento.

Embora a temperatura e a humidade sejam os fatores mais importantes, outros também desempenham um papel:

• Ventos:
  • Ventos fortes: Aumentam a capacidade de disseminação de doenças (fator negativo). Com ventos fortes, o animal fica mais nervoso e a engorda é mais lenta.
  • Vento suave: Não gera preocupação e a doença não se espalha. Ajuda a eliminar o suor, aumenta a ventilação pulmonar e elimina a poluição.
  • Áreas de calma (ausência quase total de vento): Dificultam a eliminação do suor. O animal precisa ser movimentado para que isso ocorra, o que diminui a produção, tornando-o inquieto.
• Insolação: A forte insolação tem efeitos bactericidas, promovendo o bem-estar animal.
  • Cor da pele:
    • Preta: Melhor adaptada a áreas frias ou de baixa radiação (absorve calor).
    • Clara ou branca: Adaptada a climas quentes, mas suscetível a queimaduras solares em alta radiação.
• Áreas Cobertas: É importante fornecer telhados ou áreas de sombra (floresta) durante as horas e meses de alta insolação para proteger os animais.
• Luz:
  • Luz vermelha: Causa stress em aves e inibe o início da postura.
  • Luz fluorescente: (Uso geral em instalações).
  • Luz verde/azul: Tem efeito tranquilizante. É usada em vacas cuja produção de leite está em risco de ser interrompida, pois é difícil recuperar a produção perdida.
• Altitude: Embora relacionada às condições de temperatura, a sua importância é tal que se faz uma distinção entre:
  • Animais de montanha: Temperamento alegre, pelo longo e pele grossa para defesa contra a temperatura, e tamanho pequeno.
  • Animais de vale: Mais lentos, pele fina, pesados e volumosos, visando maior produção.

Desafios da Produção Animal

• Baixa Eficiência de Conversão (ou Transformação): A eficiência de conversão é a quantidade de alimento (grão) que um animal precisa consumir para produzir uma unidade de carne.

Exemplos de Relação (Carne:Alimento):

• Vaca: 1:7 (1 kg de carne requer 7 kg de alimento)
• Aves: 1:2
• Humanos (comparação): 1:2

Devido a estes valores de conversão, em situações de subdesenvolvimento, é mais rentável aplicar o valor nutricional diretamente aos seres humanos, o que resulta num baixo desenvolvimento da pecuária.

• Mão de Obra Regular: Requer força de trabalho diária, gerando um custo económico e social. O trabalho é caro, mas essencial.
• Infraestruturas: É necessário um mínimo de instalações. As infraestruturas obsoletas em Espanha precisam ser reestruturadas, o que exige um grande custo.
• Concorrência de Mercado: A concorrência não incentiva o risco, mas exige a modernização da infraestrutura, o que implica grandes investimentos.

Sistemas de Exploração Animal

Existem muitas modalidades de exploração. Em ordem crescente de intervenção na gestão, temos:

1. Nomadismo.
2. Exploração Extensiva: Ocorre quando uma exploração que era nómada deixa de se mover e cria infraestrutura fixa.
3. Semi-intensivo.
4. Intensivo.
5. Ultraintensivo: Gestão altamente intensificada.