Perguntas e Respostas sobre Infecção Alimentar

O que causa Infecção e Surto Alimentar?

Infecção alimentar ocorre ao consumir alimentos ou bebidas contaminadas com micróbios causadores de doenças, ou patogênicos, que incluem uma variedade de bactérias, vírus e parasitas. Os micróbios entram no organismo através do trato gastrointestinal e geralmente causam os primeiros sintomas lá, causando náusea, vômito, cólica abdominal e diarreia, que são comuns em muitas infecções alimentares.

Surtos alimentares, também conhecidos como DTA (Doenças Transmitidas por Alimentos), são problemas decorrentes da ingestão de alimentos contaminados de forma física, química ou biológica. Geralmente ocorrem devido a falhas no processo de fabricação, elaboração, conservação, exposição ou consumo de alimentos. É necessária a ocorrência de no mínimo dois casos com o mesmo quadro clínico após a ingestão do mesmo alimento ou água de uma mesma origem e no mesmo período de tempo para que seja caracterizado um surto alimentar.

Processar Local por Surto Alimentar?

Sim, especialmente se o surto alimentar afetar outras pessoas no mesmo local. É recomendado denunciar para que a vigilância sanitária fiscalize e investigue qual alimento está causando o surto.

Fatores de Risco e Suscetibilidade à Infecção?

Os fatores principais incluem:

• Má higienização das mãos
• Presença de pragas
• Armazenamento inadequado de alimentos
• Preparação inadequada de alimentos
• Contato com animais e plantas contaminados

Quanto à suscetibilidade, algumas pessoas são mais propensas a desenvolver uma infecção alimentar do que outras. Aparentemente, algumas pessoas são naturalmente mais resistentes a infecções alimentares do que outras.

Populações Suscetíveis a Infecções Alimentares?

Em ambientes específicos, as fontes de microrganismos que podem levar à infecção incluem:

• O paciente
• Visitantes
• Pessoal (profissionais)
• Equipamentos
• Técnicos de trabalho
• Planta física (estrutura do local)

Vírus: Ser Vivo ou Não? Explicação.

Sim. De acordo com a teoria celular, um ser vivo deve conter células, característica que o vírus não possui. Porém, de acordo com a ciência, o vírus tem a característica de reprodução, por isso é considerado um ser vivo por alguns, embora essa classificação seja debatida.