Planejamento Dietético para Adultos: Guia Completo

Adultos - 20 a 59 anos

Identificação do indivíduo: Características físicas e fisiológicas distintas, hábitos e preferências alimentares, faixa etária = adequação.

Planejamento Dietético para Adultos

Objetivos:

• Manutenção da saúde;
• Grau adequado de atividade física;
• Prevenção de doenças.

Energia: Metabolismo dos alimentos = Energia => Processos celulares => Manutenção da vida

(Reações químicas, condução elétrica, trabalho mecânico, produção de calor)

Balanço Energético Corporal é o equilíbrio entre o aporte energético e o gasto energético.

Armazenamento de Energia:

1. Tecido Adiposo – reserva de gordura;
2. Glicogênio – reserva de carboidrato;
3. Proteínas – não é armazenada.

Gasto Energético:

A estimativa do gasto energético é importante para ajustar a oferta nutricional de cada indivíduo.

Quantas kcal são necessárias para manter um indivíduo saudável? Depende da TMB.

Gasto energético (GE) pode ser estimado:

Calorimetria direta: Medida das trocas de calor entre o organismo e o meio ambiente, sendo necessária uma câmara de isolamento para sua realização, e tem custo elevado.

Calorimetria indireta: Obtida a partir do consumo de oxigênio e produção de dióxido de carbono, reduzindo o custo comparado à medida direta, mas ainda é cara para a realidade da maioria dos locais.

Harris-Benedict - Cálculo Taxa Metabólica Basal (TMB) por Harris Benedict

Homens (> 19 anos) = TMB (kcal/dia) = 66 + (13,7 x peso) + (5 x estatura) – (6,8 x I)

Mulheres (> 19 anos)= TMB (kcal/dia) = 655 + (9,6 x peso) + (1,7 x estatura) – (4,7 x I)

Harris-Benedict – GET = GET = TMB x FA x FL x FT

Classificação do IMC:

• Baixo peso = <18,5;
• Adequado = 18,5 a 24,9;
• Sobrepeso = 25 a 29,9;
• Obesidade Grau I = 30 a 34,9;
• Obesidade Grau II = 35 a 39,9;
• Obesidade Grau III = >40.

Recomendações de Macronutrientes:

• Proteínas: 10 a 15% do VET, no mínimo 0,75g/kg;
• Lipídios: até 30% do VET (entre 15 a 30%);
• Carboidratos: entre 55 a 75%, geralmente até 65% (10% sacarose).

Distribuição de Valor Nutricional da Dieta pelas Refeições:

• Desjejum 20 a 25%;
• Colação e lanche 5%;
• Almoço 35 a 40%;
• Lanche 10 a 15%;
• Jantar 15 a 25%;
• Ceia 5%.

• Proteínas = 10 – 35%;
• Lipídios = 20 – 35%;
• Ácido graxo linoleico = 5 – 10%;
• Ácido graxo alfalinolênico = 0,6 – 1,2%;
• Carboidratos = 45 – 65%.

Perda de Peso:

Classificação do IMC:

• Baixo peso = <18,5;
• Adequado = 18,5 a 24,9;
• Sobrepeso = 25 a 29,9;
• Obesidade Grau I = 30 a 34,9;
• Obesidade Grau II = 35 a 39,9;
• Obesidade Grau III = >40.

Passos para o plano alimentar para perda de peso:

1. Calcular IMC – P/(h)² e classificar;
2. Calcular GEB;
3. Calcular GET (também chamada de VCT e VET);
4. Se pedir peso ideal = Pi/ (h)² (peso ideal de acordo com a classificação do IMC);
5. Plano alimentar para perder peso:
   • A) 7.700 Kcal para perder 1Kg/ mês;
   • B) Calcular perda máxima de 3kg/mês;
   • C) Jamais montar plano abaixo da TMB;
   • D) A regra de bolso é de 10%.
6. Distribuição de macros (%):
   • A) Ptn- 10 a 35 % / Lip 20 a 35 % / Cho 45 a 65%.
7. Converter em gramas;
8. Identificar recomendações de micronutrientes (se pedir);
9. Distribuição por refeição (GET):
   • Café da manhã: 20 a 25%;
   • Lanche da manhã: 5%;
   • Almoço: 35 a 40 %;
   • Lanche da tarde: 10 a 15%;
   • Jantar: 15 a 25%;
   • Ceia: 5%.