Propriedades da Água e Funções das Proteínas

Propriedades Físico-Químicas da Água

1. Água como solvente: Dissolve substâncias polares [com carga (íons) ou com grupos polares].
2. Calor específico muito alto: O calor específico é a quantidade de energia que uma substância deve absorver para aumentar sua temperatura em 1 ºC.
3. A água funciona como um tampão térmico, ou seja, amortece a temperatura. Onde há massas de água, as temperaturas são mais suaves.
4. A densidade aumenta conforme diminui a temperatura; a água é uma substância anômala nesse sentido.
5. A temperatura da água em que se torna mais densa é aos 4 ºC.
6. O gelo é menos denso que a água; portanto, flutua.

Solvente: Muitos compostos orgânicos são polares e dissolvem-se em água. A água é o meio onde se vai produzir o metabolismo, que consiste nas transformações que sofrem esses compostos orgânicos.

Calor específico elevado: O metabolismo gera e absorve energia, mas a temperatura do organismo praticamente não varia, devido ao fato de a água absorver ou ceder energia sem alterar significativamente a sua temperatura.

O gelo, ao ser menos denso, flutua e forma uma superfície gelada sobre a superfície das massas de água, funcionando como uma "tampa" que impede que o ar frio continue esfriando a água. Se o gelo fosse mais denso, afundaria e não faria essa proteção, chegando a esfriar toda a massa de água.

Funções Biológicas das Proteínas

15.

• Função estrutural: Formam estruturas celulares e orgânicas (ex: Queratina, que constitui unhas, pelos e penas).
• Função de marcação: Atuam como reserva de aminoácidos (ex: Caseínas do leite).
• Função de transporte: Encarregam-se do transporte de substâncias de um órgão para outro (ex: Hemoglobina, que transporta oxigênio).
• Função de defesa: Defendem o organismo de substâncias estranhas (ex: Anticorpos, que neutralizam substâncias estranhas que entram no organismo).
• Função contrátil: Conferem às entidades a capacidade de se deslocar ou de mudar de forma (ex: Actina e Miosina, que são as proteínas responsáveis pela contração muscular).
• Função hormonal: Alguns hormônios são proteínas (ex: Insulina, que regula o metabolismo da glicose, e o Hormônio do Crescimento).