Revisão de Conceitos em Inspeção e Patologia Veterinária

Gabarito Rápido (Diversos Tópicos)

e) 3, 4, 2, 1

a) 6 a 8 horas

b) 72 horas

d) V, F, V, V, F

a) I, III e IV

b) Será obtido pela caracterização dos riscos associados ao Volume de produção, Produto e Desempenho do estabelecimento quanto ao atendimento à legislação aplicável à fiscalização.

e) Sinais de má sangria.

d) O informativo de abate, boletim sanitário e a Guia de Trânsito Animal (GTA).

d) Gênero Gallus: galetos, frangos, galinhas e galos.

Inspeção de Produtos de Origem Animal (IPOA)

Julgamento de Carcaças em Abate de Aves

Pergunta Discursiva: Qual o julgamento das carcaças de aves que foram escaldadas vivas?

Resposta: Condenação total.

Pergunta Discursiva: Qual o julgamento e destino para as carcaças de aves com caquexia?

Resposta: Condenação total e destinação à graxaria.

d) Execução correta das linhas de inspeção.

e) Condenação total.

Falhas Tecnológicas e Destino de Carcaças

c) Para o sucesso do sistema APPCC, a direção da empresa deve estar comprometida com o plano.

Pergunta Discursiva: O diagnóstico de falhas tecnológicas deve compreender todas as alterações em carcaças, partes de carcaça e vísceras oriundas de falhas no processo de abate, excluídas aquelas que possuem diagnósticos já definidos (como as contusões). Enquadram-se em falhas tecnológicas as fraturas após a morte em decorrência de falhas no maquinário ou no processamento. Com relação às falhas tecnológicas, qual a destinação dada à carcaça com múltiplas fraturas ocorridas após a morte do animal?

Resposta: Graxaria.

Os 7 Princípios do APPCC (HACCP)

Pergunta Discursiva: Quais são os 7 princípios do APPCC?

Resposta:

1. Identificação e Análise de Perigos.
2. Identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC).
3. Estabelecimento dos Limites Críticos.
4. Monitoramento.
5. Estabelecimento das Ações Corretivas.
6. Estabelecimento dos Procedimentos de Verificação.
7. Estabelecimento de Documentação e Registro de Resultados.

Avicultura e Ovos

b) Raça da galinha.

b) Granja avícola e unidade de beneficiamento de ovos e derivados.

a) Matéria-prima oriunda de produção própria e industrialização em local adequado.

d) V, F, V, F.

d) É obrigatória a lavagem de ovos sujos e trincados antes da utilização na fabricação de derivados de ovos.

Clínica e Patologia de Ruminantes

c) A principal forma clínica de apresentação é a forma aguda e está associada a doenças agudas como acidose ruminal, metrite e mastite.

b) Coloração verde-oliva, consistência levemente viscosa, odor aromático, pH entre 5,5 e 7,4, predomínio de bactérias Gram-negativas e alta densidade de infusórios.

d) O tratamento da úlcera de sola consiste apenas na limpeza com água e sabão.

d) 40.

d) Pode haver complicações, como pericardite traumática, indigestão vagal, hérnia diafragmática e abscessos hepáticos.

c) As principais ações para a correção efetiva do deslocamento de abomaso para a direita são: corrigir o balanço eletrolítico do animal e a desidratação, e tratar outras doenças concomitantes.

e) O timpanismo espumoso é decorrente do aumento na tensão superficial do líquido ruminal ou de sua viscosidade e da estabilidade de bolhas gasosas, que não se coalescem e ficam presas à ingesta na forma de espuma.

a) Apenas I.

d) Os tetos devem ser mergulhados em solução desinfetante (pós-dipping) e, após a ordenha do último animal, a sala de ordenha e todos os equipamentos utilizados devem ser higienizados.

Tópicos Finais de Clínica

d) Administração de bicarbonato de sódio por via intravenosa para correção da alcalose metabólica.

d) Compactação de abomaso.

a) Descreva de maneira objetiva a fisiopatogenia da acidose ruminal aguda.

b) Quais as características do fluido ruminal do animal com acidose ruminal aguda?