Suinocultura: Origem, Características e Raças

Origem dos Suínos

1ª Teoria: Sus scrofa

2ª Teoria: Sus scrofa x Sus indicus (cruzamentos)

Características:

• Agressivos
• Baixa prolificidade
• Presas
• Dianteiros fortes (70% da massa muscular)

Domesticação:

• China, 2.000 a.C.
• Menor necessidade de defesa
• Alimento disponível sem esforço
• Seleção de animais para gordura

Até o início do século XX: 50% dianteiro e 50% posterior.

Pós-guerra (décadas de 50-60):

• Menor custo do óleo vegetal em relação à gordura animal
• Associação do consumo de gordura animal com problemas cardíacos
• Seleção de animais para produção de carne – 30% dianteiro e 70% posterior
• Perda de 35% de gordura de antes para hoje.

Século XXI:

• Tipificação de carcaças
• Cruzamentos planejados entre raças
• Seleção para carne magra na carcaça (58% a 62%)

Terminologia:

• Macho adulto: Cachaço
• Fêmea adulta: Matriz
• Animais jovens (machos): Leitões
• Animais jovens (fêmeas): Leitoas
• Castrados: Capado
• Terminados: Suínos em fase de terminação

Temperatura Corporal dos Suínos

A temperatura oscila entre 38,7 a 39,2ºC. O aparelho termorregulador não é funcional até 48 horas após o nascimento. Os suínos são sensíveis ao frio quando novos e ao calor quando adultos.

• Leitões ao nascer: 30 a 32°C
• Creche: 24 a 28°C
• Suínos em crescimento: 18 a 20°C
• Terminação e adultos: 15 a 18°C

Efeitos de Temperaturas Elevadas

• Reduz a atividade metabólica do fígado, rins e intestinos
• Aumento da frequência respiratória
• Diminui o número de visitas ao comedouro
• Diminui o tempo total de ingestão de alimento
• Queda do desempenho

Outras Características

• Rusticidade
• Prolificidade
• Rendimento:
  • Abate: 100 kg
  • Sangria: 97 kg
  • Depilação: 96,800 kg
  • Evisceração: 87,650 kg
  • Espostejamento/Corte industrial: 61 kg

Vantagens da Suinocultura

• Grande poder de assimilação de alimentos
• Elevado rendimento de carcaça
• Reversão rápida de capital: 1 fêmea produzindo + 11 animais terminados
• Período de gestação: 120 dias
• Nascimento ao abate: 144 dias
• Total: 264 dias = 8,8 meses
• 11 animais x 100 kg = 1100 kg em 9 meses

Limitações da Suinocultura

• Disponibilidade de cereais em algumas regiões
• Balanceamento nutricional das dietas
• Necessidade de instalações e equipamentos adequados
• Mão-de-obra especializada
• Manejo higiênico-sanitário
• Alta mortalidade embrionária
• Tratamento correto dos dejetos

Classificação das Raças

As raças são classificadas segundo os seguintes caracteres:

• Perfil cefálico: Retilíneo, Subcôncavo, Concavilíneo
• Perfil da orelha: Asiática, Ibérica, Céltica
• Pelagem: Branca, Ovina (branca com pintas pretas), Preta, Vermelha, Preta com áreas brancas, Faixada
• Cabeça: Leve, Média, Pesada

Tipo Banha

Características:

• Animais rústicos
• Pele enrugada
• Corpo largo, simétrico, baixo
• Pescoço curto e largo
• Linha dorso-lombar comprida e arqueada
• Estatura variável
• Pouco precoces
• Média prolificidade
• Baixo índice produtivo

Raças:

• Canastra
• Caruncho
• Piau

Tipo Carne

Características:

• Animal cuja principal aptidão é a produção de carne
• Ótimo rendimento de carcaça
• Excelente conversão alimentar
• Animal comprido
• Excelente performance reprodutiva
• Precoce

Raças:

• Duroc:

  • Rústica, fácil adaptação em diversas regiões do País (EUA)
  • Marmorização da massa muscular
  • C.A.: 2,48
  • GMDP: 961 g
  • Espessura do toucinho: 12,20 mm
  • Média prolificidade:
    • Nº de leitegadas: 3.6
    • Média de leitões nascidos: 9,74
  • Baixa habilidade materna
  • Perfil Cefálico: Subconcavilíneo
  • Orelhas: Ibéricas
  • Pelagem: Vermelha

• Large White:

  • Última raça a ser introduzida (1970), Inglaterra
  • C.A.: 2,19
  • GMDP: 1,158 g
  • Espessura do toucinho: 11,83 mm
  • Alta prolificidade:
    • Nº de leitegadas: 12
    • Média de leitões nascidos: 10,36
  • Habilidade materna
  • Perfil Cefálico: Subconcavilíneo
  • Orelhas: Asiáticas
  • Pelagem: Branca

• Landrace:

  • Porco ideal tipo carne: produção de híbridos, Dinamarca
  • C.A.: 2,34
  • GMDP: 1,031 g
  • Espessura do toucinho: 13,36 mm
  • Alta prolificidade:
    • Nº de leitegadas: 9,45
    • Média de leitões nascidos: 10,28
  • Habilidade materna
  • Perfil Cefálico: Concavilíneo
  • Orelhas: Célticas
  • Pelagem: Branca

• Pietrain:

  • Sêmen da Inglaterra, Alemanha e França, origem Bélgica
  • C.A.: 2,17
  • GMDP: 1,104 g
  • Espessura do toucinho: 9,00 mm
  • Nº de leitegadas: 10,52
  • Média de leitões nascidos: 9,68
  • Perfil Cefálico: Subconcavilíneo
  • Orelhas: Asiáticas
  • Pelagem: Branca com manchas pretas