Vitamina C: Guia Completo sobre o Ácido Ascórbico

Vitamina C (Ácido Ascórbico)

O ácido desidroascórbico (forma oxidada) possui maior absorção do que o ácido ascórbico (forma reduzida). A absorção varia de 80% a 90% da vitamina ingerida em menores concentrações.

Biodisponibilidade: A vitamina C natural é equivalente à sintética. Observação: Na forma sintética, há uma maior produção de radical ascorbil (pró-oxidante).

Doses elevadas (acima de 1g/dia) resultam em menor absorção. A ingestão excessiva causa maior excreção urinária de ácidos (incluindo ácido oxálico), diarreia e desconforto intestinal.

Principais Funções

• 1) Síntese de Colágeno: Importante para a hidroxilação da prolina e lisina na síntese de colágeno; participa ativamente do processo de cicatrização.
• 2) Síntese de Carnitina: Atua em conjunto com a lisina e metionina, favorecendo a metilação. É fundamental para a beta-oxidação.
• 3) Ação Anti-histamínica: Inibe a liberação de histamina pelos mastócitos e aumenta sua degradação.
• 4) Síntese de Neurotransmissores e Saúde Cerebral: Atua na síntese de neurotransmissores (serotonina, dopamina, etc.) como cofator de enzimas que catalisam reações de hidroxilação (ex: enzima triptofano hidroxilase na síntese de serotonina).
• 5) Metabolismo da Tirosina e Fenilalanina: É cofator na hidroxilação e descarboxilação no metabolismo da tirosina e essencial para a oxidação da fenilalanina.
• 6) Excelente Doador de Elétrons: Atua como o antioxidante hidrossolúvel mais versátil e efetivo. O ascorbato pode reduzir os superóxidos e oxidantes reativos, garantindo proteção contra danos ao DNA e carcinogênese.
• 7) Absorção de Ferro Não-Heme: Melhora a absorção do ferro não-heme através da redução do ferro férrico (Fe⁺³) em ferroso (Fe⁺²) no trato gastrointestinal (TGI). Facilita a transferência do ferro da transferrina plasmática para a ferritina hepática (estoque) e bloqueia a degradação da ferritina em hemossiderina (estoque de baixa qualidade).
• 8) Ativação e Proteção do Ácido Fólico: Confere estabilidade ao ácido tetraidrofólico (THF).

Fontes Alimentares

Frutas cítricas e sucos, hortaliças e vísceras. Exemplos: laranja, limão, tangerina, acerola, goiaba, tomate, couve, pimenta e brócolis.

Deficiência e Sinais Clínicos

A carência grave leva ao escorbuto (após 45 a 80 dias de privação). Em crianças, manifesta-se como a Doença de Moeller-Barlow.

Sinais: Gengivas edemaciadas e inflamadas, perda de dentes, hemorragia de pele e mucosa (por degradação oxidativa de fatores de coagulação), petéquias, prejuízo na cicatrização, fraqueza em ossos, dentes e cartilagem, dores reumáticas nas pernas e alterações psicológicas (histeria, hipocondria e depressão).

Toxicidade da Vitamina C

• Distúrbios gastrointestinais: náuseas, diarreias e cãibras abdominais.
• Catabolismo da vitamina C em oxalato: risco de cálculos renais de oxalato, uratos ou cistina.
• Erosão do esmalte dentário.

Recomendações de Ingestão

• Adultos: 1000 mg/dia
• Lactentes: 25 mg/kg (até o limite de 300 mg)
• Pediátrico: 25 mg/kg (até o limite de 1000 mg)