Vitamina A: Funções, Fontes e Deficiência

VITAMINA A (Retinoides)

• Compostos com atividade biológica de Retinol
• Encontrados na natureza em 3 formas: Retinol (álcool); Retinal (aldeído); Ácido retinóico (ácido)

Carotenoides

• Pigmentos vegetais coloridos naturais (amarelo/vermelho)
• Produzem Retinoides

Pró-vitamina A

• Carotenoides que produzem Retinol
• α-, β-, γ- carotenos e um Monoidroxi-β-caroteno, denominado Criptoxantina
• Obs.: Betacaroteno (+ ativo) ⇒ absorção de 14%

Carotenoides Pró-vitamínicos

• 600 carotenoides encontrados na natureza
• 10% são potenciais fontes de vitamina A:
  • Beta-caroteno (100% de atividade pró-vitamínica)
  • Alfa-caroteno (50 – 54% de atividade pró-vitamínica)
  • Gama-caroteno (42 – 50% de atividade pró-vitamínica)
  • Beta-criptoxantina (50%)
  • Gama-criptoxantina (50%)

FUNÇÕES da Vitamina A

1. Diferenciação normal das células da membrana conjuntiva, córnea e demais estruturas oculares, prevenindo xeroftalmia

• Regula a expressão de genes que codificam a síntese de várias proteínas (queratina, ex)

Crescimento e desenvolvimento ósseo

• Síntese proteica e diferenciação das células hipofisárias secretoras de GH e estimulação direta da secreção de GH

Tecido epitelial

• Diferenciação de células epiteliais e caliciformes ⇒ sintetizam e secretam muco.
• Por meio da ativação de seus receptores (RXR e RAR), regulam a expressão de diversos genes que codificam proteínas estruturais.

Atua no paladar, audição e apetite Inicia impulso nervoso Processo imunológico

IA de Vitamina A

• 1º sinal: Cegueira noturna ou Nictalopia ⇒ Falha da retina em regenerar a rodopsina (perda de pigmentos visuais) ⇒ Prejuízo da adaptação ao escuro.
• Xeroftalmia (Sinais Oculares) ⇒ Hiperceratose da conjuntiva (ressecamento), mancha de Bitot (acúmulo de céls queratinizadas e descamadas), xerose corneal, ulceração da córnea e ceratomalácia (amolecimento) ⇒ cegueira nutricional irreversível
• ↓ da integridade da mucosa ⇒ ↑ Infecções; Alteração de paladar e anorexia
• Alterações cutâneas ⇒ Hiperceratose folicular ou frinodermia (bloqueio dos folículos pilosos) = “pele de ganso” ou “ pele de sapo” (pele seca, escamosa e áspera)