Amostra e amostragem conceito
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Aná́LISE QUÍMICA DE ALIMENTOS: Conhecer nutricionalmente os alimentos / Determinação Da composição centesimal e mineral / Tabelas de Composição Química Dos Alimentos /Determinar um ou vá́rios componentes do alimentos /Controlar A qualidade das matérias primas e produtos acabados
ETAPAS DE UMA Aná́LISE: 1 Definição do problema - 2Escolha do Método -3Amostragem4Pré-tratamento da amostra 5analise Quimica
Métodos de amostragem
Amostragem aleatória: Sá̃o coletadas De forma a assegurar que cada item na população do alimento a ser amostrado Tenha chances iguais de ser coletado e incorporado na amostra a ser Analisada.
Amostragem Estratificada: a população do alimento é dividida em estratos, levando Em conta ascausas mais importantes de variação.
???? Os estratos podem ser regionais, sazonais, raciais, os ponto de venda no varejo.
???? Amostras Sá̃o tiradas aleatoriamente dos estratos definidos (subpartes) da população.
???? Características parecidas.
Amostragem seletiva: amostras Sá̃o Obtidas de material com características definidas. ???? Aná́lise de Contaminantes.
Amostragem De conveniência: obtidas com base na acessibilidade, disponibilidade, Conveniência, custo ou outro motivo não relacionado aós párâmetros de amostragem.
???? Única forma praticável de obter amostras
TIPOS DE AMOSTRA:
❖Amostra Bruta: Amostras recolhidas de acordo com os critérios de Amostragem (aleatória, estratificada, seletiva, conveniência etc..)
????A Reunião dos incrementos forma a amostra bruta.
AMOSTRA DE LABORATÓRIO: A amostra bruta é GRANDE DEMAIS pára ser trabalhada no laboratório. Deve ser reduzida.
Resultado Da redução da amostra bruta.
???? Redução vai depender tipo de alimento e da aná́lise
ETAPAS DO PROCESSO DA AMOSTRAGEM: 1) Coleta da amostra bruta2) Preparação da amostra de laboratório(redução da amostra bruta)3) Preparação da amostra pára aná́lise
POPULAÇÃO
???? Totalidade de elementos de um grupo, dos quais se deseja fazer um determinado Estudo.
???? Elementos com características comuns, semelhantes. ???? Conhecida como Universo.
AMOSTRA
????É Uma fração representativa de uma população.
???? Uma porção da população, selecionada de maneira a possuir as
características Essenciais do conjunto.
Se Obtém informações do conjunto pela aná́lise das amostras.
Impraticável analisar a população Inteira
AMOSTRAGEM
???? É o procedimento de investigação de uma população .
???? Feita através de uma pequena parte da mesma (AMOSTRA).
???? Operação feita com uma porção relativamente pequenada população,
???? Porém de tamanho apropriado, pára o trabalho no laboratório.
???? A porção (amostra) deve representar corretamente o conjunto da população.
???? Deve-se assegurar que as amostras tenham condições de representatividade.
???? A dificuldade da amostragem Depende da homogeneidade da amostra.
TRANSPORTE DAS AMOSTRAS
???? Transportar corretamente as amostras (evitar danos, contaminações e Deterioração)
???? Em suas embalagens originais ou em recipientes limpos e íntegros.
???? A amostra deve chegar ao laboratório o mais breve possível.
???? As amostras pára aná́lises química deverão ser transportadas separadas das Destinadas a aná́lises microbiológicas.
ACONDICIONAMENTO DAS AMOSTRAS DURANTE O TRANSPORTE
???? Transportar e estocar da mesma forma que Sá̃o comercializados.
???? Produtos perecíveis: em recipientes isotérmicos, embalados em sacos Plá́sticos e cobertos com gelo ou outra substância refrigerante.
???? Produtos congelados: acondicionadas em recipientes isotérmicos com gelo seco Ou gelo comum.
???? Atenção: Não deve haver contato do gelo com a amostras
(embalagens bem fechadas).
ARMAZENAMENTO DAS AMOSTRAS NO LABORATÓRIO
Produtos Congelados: em congelamento com temperatura ≤ a -10 oC, por no máximo 72 horas
Produtos Refrigerados: em refrigeração com temperatura ≤ a 4 oC, por no máximo 72 Horas.
✔Não Perecíveis: armazenara um local limpo, fresco, seco, longe de umidade.
IDENTIFICAÇÃO DAS AMOSTRAS
❑ Tipo de amostra e processo usado na fabricação
❑ Dados do fabricante, data de fabricação e número do lote
❑ Solicitante da aná́lise
❑ Data e local da coleta
❑ Razão da aná́lise: controle de qualidade interno do fabricante, avaliação da Conformidade do produto com padrões legais, registro de novo produto, amostra Envolvida em surto, etc.