Bioquímica: Carboidratos, Lipídios e Metabolismo

Carboidratos

• Biomoléculas mais abundantes na Terra.
• São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas cíclicos, ou substâncias que liberam estes compostos por hidrólise.
• O açúcar e o amido são a base da dieta.
• A oxidação dos carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia para a maioria das células não fotossintéticas.
• Fórmula empírica dos carboidratos: (CH₂O)n.

Classificação dos Carboidratos

• Monossacarídeos: Açúcares simples, consistem em uma única unidade de poliidroxialdeído ou cetona. Mais abundante na natureza: glicose ou dextrose.
• Oligossacarídeos: Compostos por cadeias curtas de unidades de monossacarídeos unidas por ligações glicosídicas. Mais abundante: dissacarídeo (sacarose).
• Polissacarídeos: Polímeros de açúcar com mais de 10 unidades. Mais abundantes: celulose, amido e glicogênio.

Obs.: Oligossacarídeos e polissacarídeos são hidrolisados em monossacarídeos.

Digestão e Absorção de Carboidratos

• Principais carboidratos da alimentação: amido, sacarose e lactose.
• α-amilase salivar (ptialina): a digestão do amido inicia-se na mastigação.
• α-amilase pancreática: amido e glicogênio são hidrolisados no duodeno, produzindo maltose e dextrinas.

Enzimas da Superfície Intestinal

• Maltose + H₂O → 2 D-glicose
• Dextrina + H₂O → n D-glicose
• Isomaltose + H₂O → 2 D-glicose
• Sacarose + H₂O → D-frutose + D-glicose
• Lactose + H₂O → D-galactose + D-glicose

A Glicose e suas Vias Metabólicas

• É o principal combustível da maioria dos organismos.
• É o carboidrato mais importante, sendo degradada, armazenada ou formada por diferentes vias:

1. Glicólise: Quebra da molécula da glicose.
2. Gliconeogênese: Formação de novas moléculas de glicose a partir de precursores não carboidratos.
3. Glicogênese: Síntese intracelular de glicogênio.
4. Glicogenólise: Quebra do glicogênio em moléculas de glicose.

Glicólise

Primeira via metabólica elucidada e hoje a melhor entendida. Fornece ATP para a contração muscular.

Glicose + 2 NAD⁺ + 2 ADP + 2 Pi → 2 piruvato + 2 NADH + 2 H⁺ + 2 ATP + 2 H₂O

Lipídios: Considerações Gerais

• São compostos orgânicos de origem animal ou vegetal, formados por C, H e O; às vezes contêm N e P.
• Lipídios simples: São ésteres de ácidos graxos. A hidrólise de um lipídio simples dá origem somente a ácidos graxos e álcool.
• São insolúveis em água e facilmente solúveis em solventes orgânicos (éter, hexano, etc.).
• São vulgarmente conhecidos como gorduras.

Aminoácidos (AA)

• O homem sintetiza 10 dos 22 aminoácidos.
• Os 11 AA que não sintetiza são denominados AA essenciais e devem ser suplementados na dieta.
• Se um ou mais AA essenciais não for administrado, o organismo degrada suas proteínas corporais para obtê-los.
• Plantas e bactérias são capazes de sintetizar todos os AA.

O que é Bioquímica?

• É a ciência que estuda os processos químicos que ocorrem nos organismos vivos.
• Estuda as estruturas e as funções metabólicas dos componentes celulares: proteínas, carboidratos, lipídios, ácidos nucléicos e outras BIOMOLÉCULAS.