Bioquímica: Lipídios, Proteínas e Heteropolissacarídeos

Bioquímica: Heteropolissacarídeos, Lipídios e Proteínas

b) Heteropolissacarídeos: Formados por duas ou mais classes de monossacarídeos. Heterosídeos: Formados por uma parte de carboidratos e uma parte não glicídica (como Lipídios).

Lipídios

Este é um conjunto de substâncias muito heterogêneo estruturalmente e pelas funções que desenvolve. São insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Quimicamente, são constituídos por C, H, O.

Propriedades e Funções Biológicas:

• Toque: Gorduroso.
• Estrutural: Composição de membranas.
• Energética: Reserva de energia.
• Vitamínica e Hormonal: Precursores de substâncias reguladoras.

Classificação:

1. Lipídios saponificáveis: Ocorrem por esterificação (acilgliceróis). São formados por uma molécula de glicerina com 1, 2 ou 3 moléculas de ácidos graxos, resultando em monoacilglicerídeos, diacilgliceróis ou triacilglicerídeos.
   • Ácidos graxos: Ácidos orgânicos com comprimento de cadeia de hidrocarbonetos, caracterizados pela sequência de ligações. Alguns são chamados de essenciais, pois não podemos sintetizá-los.
   • Propriedades anfipáticas: Possuem uma área apolar (na cadeia alifática) e uma área polar (no grupo carboxila).
   • Reagem com álcoois para formar ésteres e, quando hidrolisados com álcalis, formam sabões.
   • O estabelecimento e o grau de comprimento da cadeia alifática influenciam o ponto de fusão das gorduras.
   • Triglicerídeos: São reservas de energia armazenadas nas sementes e servem para preservar o calor do corpo.
   • Ceras: Esterificação de uma cadeia longa de ácido graxo com uma molécula de álcool de alto peso molecular. Devido à sua marcada insolubilidade, atuam como impermeabilizantes de pele, cabelo e penas.
   • Fosfolipídios: Lipídios saponificáveis que compõem a membrana biológica. Estão constituídos por uma glicerina, um grupo fosfato esterificado e dois ácidos graxos (um saturado e um insaturado). São anfipáticos; em meio aquoso, tendem a se associar em estruturas como micelas e bicamadas.
   • Esfingolipídios: Abundantes nos neurônios. Possuem um aminoálcool, um ácido graxo e um grupo polar variado e complexo.
2. Lipídios insaponificáveis:
   • Terpenos: Derivados da polimerização de substâncias da família do isopreno.
   • Esteroides: Compostos policíclicos derivados do esterano. Exemplo: Colesterol (componente estrutural das membranas celulares animais, posicionado entre os fosfolipídios, atuando como estabilizador e precursor da vitamina D).
   • Prostaglandinas: São derivados do prostanoato. Atuam em funções como a coagulação do sangue.

Proteínas

São centrais para a atividade vital. Composição: CHON, tamanho grande e alto peso molecular. São divididas em unidades de aminoácidos, e as mudanças de carga variam conforme o pH.

• Ponto isoelétrico: Valor do pH no qual se compensam as propriedades ácidas e básicas; os aminoácidos são anfotéricos.
• Ligação peptídica: As proteínas compõem cadeias de aminoácidos dispostos em sequências específicas e ligadas por ligações peptídicas entre o grupo amino de um aminoácido e o grupo carboxílico de outro, com desprendimento de uma molécula de água. É uma ligação covalente rígida que não permite rotação.

Níveis de Organização Estrutural:

O estudo da estrutura das proteínas analisa a disposição espacial da cadeia polipeptídica. Ela se adapta para permitir múltiplas interações que podem ocorrer na cadeia de aminoácidos ou interações com outras cadeias. Estas interações geralmente são de tipo fraco, mas mantêm a molécula com uma forma definida, embora flexível. São elas: ligações de Hidrogênio (H), atrações eletrostáticas, interações hidrofóbicas e pontes de dissulfeto.

Distinguem-se 4 tipos:

1. Primária: É a sequência linear de aminoácidos na cadeia polipeptídica, ligada por ligações peptídicas. Diferem entre si pelo número, natureza e ordem dos aminoácidos.
2. Secundária: Configuração espacial que permite o maior número de pontes de hidrogênio entre os grupos NH e CO do polipeptídeo. Existem 2 tipos:
   • a) Alfa-hélice: Estabelece ligações de H intracadeia entre aminoácidos localizados em cada porção. Característica de proteínas globulares.
   • b) Laminar ou folha-beta pregueada: A estrutura ocorre quando a cadeia se dobra sobre si mesma, unindo-se em sentidos opostos.
3. Terciária: Conformação espacial final que adotam diferentes regiões da cadeia polipeptídica, cada uma com sua estrutura secundária, como consequência de todos os tipos de interações entre os pontos da cadeia.