Cálcio: Funções, Fontes e Importância para a Saúde

Cálcio: O Mineral Essencial para o Organismo

O cálcio é o mineral mais abundante no organismo, presente no sangue, nos fluidos extracelulares e nas células.

Absorção: Ocorre no intestino delgado.

Fatores que aumentam a absorção de cálcio:

• Aumento da necessidade (crescimento, gestação, lactação, exercício, etc.);
• Acidez gástrica (resultando em redução do pH intestinal);
• Presença de arginina e lisina (que reduzem o pH);
• Lactose (aumenta a absorção de cálcio em lactentes, mas não em adultos);
• Refeições (aumentam a absorção de cálcio);
• Adequação de vitamina D.

Fatores que diminuem a absorção de cálcio:

• Acloridria ou hipocloridria (diminuem a solubilidade dos sais de cálcio: carbonato, citratos, malatos e fosfatos);
• Observação: Suplementos de cálcio devem ser ingeridos junto à refeição. O carbonato de cálcio é insolúvel, enquanto o citrato de cálcio é solúvel.
• Ácido oxálico: Inibidor mais potente (encontrado em folhas de beterraba, espinafre, acelga e ruibarbo);
• Fibras ou ácidos graxos livres (má absorção de gordura), formando complexos insolúveis na luz intestinal;
• Ácido fítico: Forma de armazenamento do fósforo em sementes, sendo um inibidor menos potente.
  • Observação: No processo de fermentação do pão, a fitase presente no fermento reduz o ácido fítico, aumentando a absorção do cálcio.

Funções do Cálcio

1. Construção e manutenção de ossos e dentes;
2. Cofator regulador de várias reações bioquímicas, como a reação de ativação enzimática (amilase, lipase, etc.) e transmissão de íons transmembranas;
3. Conversão da protrombina em trombina (coagulação sanguínea);
4. Transmissão nervosa e regulação da função muscular cardíaca e contração muscular (troponina);
5. Secreção de hormônios (como a insulina);
6. Responsável pelo transporte de vitamina B12 pelo trato gastrointestinal (TGI).

Fontes de Cálcio

• Principais fontes: Leite, iogurte, coalhada e queijos.
• Boas fontes:
  • Hortaliças verdes-escuras: couve, brócolis, folhas de nabo e mostarda;
  • Sardinha, mexilhões, mariscos, ostras, salmão e soja.

Deficiência de Cálcio

• Aumento do PTH (Paratormônio), levando à diminuição da massa óssea;
• Osteomalácia (frequentemente associada à deficiência de vitamina D);
• Doenças crônicas: Estudos relacionam a deficiência ao câncer de cólon e à Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS);
• Tetania (espasmos) em músculos esqueléticos e lisos.

Toxicidade

O consumo superior a 2000 mg/dia de cálcio pode levar à hipercalcemia, resultando em confusão, coma e morte.

• Aumento da calcificação de tecidos moles (especialmente nos rins);
• Aumento da excreção urinária de cálcio (cálculos renais);
• Constipação intestinal;
• Má absorção de outros cátions: ferro (Fe), zinco (Zn) e manganês (Mn), além da depleção de magnésio (Mg).

Recomendação de Cálcio

De 1300 mg/dia a 2500 mg/dia.