Carboidratos, Lipídeos e Proteínas: Funções e Classificação

Carboidratos

Carboidratos são compostos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, compreendendo açúcares, derivados e polissacarídeos. Monossacarídeos e dissacarídeos são solúveis em água.

Funções

• Energia: a principal fonte de energia é a glicose.
• Plástica: os polissacarídeos formam estruturas esqueléticas e são parte de tecidos de sustentação.

Lipídeos

Lipídeos são compostos formados por C, H, O, podendo conter também P, N e S. Caracterizam-se por serem insolúveis em água, oleosos e solúveis em solventes orgânicos.

Classificação

• Saponificáveis: são ésteres de glicerina com ácidos graxos. Quando o éster é hidrolisado, é classificado como acilglicerol.
• Insaponificáveis: não possuem ácidos graxos ou éster.

Principais tipos

• Acilglicerídeos: ésteres de glicerol com ácidos graxos.
• Ceras: ésteres de ácidos graxos com álcoois monoídricos.
• Fosfolipídeos: compostos cuja estrutura contém glicerol, ácido graxo e ácido fosfórico. Exemplos: lecitina e cefalina.
• Esfingolipídeos: derivados da esfingosina, como a ceramida, presentes nas membranas celulares.
• Carotenoides: hidrocarbonetos pigmentados, como o caroteno e a xantofila.
• Esteroides: como o colesterol, presente no cérebro e nas membranas plasmáticas, e os sais biliares, que auxiliam na emulsificação das gorduras durante a digestão. Também incluem hormônios esteroides e vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K).

Funções

• Energia: fonte de energia, cuja oxidação é mais eficiente que a dos carboidratos.
• Plástica: formam estruturas de organelas e membranas.
• Proteção e isolamento: cera, gordura animal sob a pele e gordura de proteção de órgãos.
• Digestiva: os ácidos biliares auxiliam na emulsificação das gorduras, facilitando a ação das enzimas digestivas sobre os alimentos.
• Regulação: hormônios esteroides, vitaminas, caroteno e provitaminas.

Proteínas

Proteínas são macromoléculas formadas por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio (CHON), constituídas por polipeptídeos. Apresentam solubilidade variável: algumas são solúveis em água, outras em soluções salinas, e outras formam soluções coloidais.

Classificação

• Holoproteínas: constituídas apenas por cadeias de aminoácidos.
• Heteroproteínas: associadas a outras moléculas não proteicas.
• Glicoproteínas: formadas por proteína associada a carboidratos. Exemplo: mucinas, presentes na mucosa, com função lubrificante.
• Lipoproteínas: associadas a lipídios, atuam no transporte de lipídios no plasma sanguíneo e são componentes de membranas.
• Fosfoproteínas: associadas ao ácido ortofosfórico.
• Cromoproteínas: contêm pigmentos orgânicos derivados da porfirina. Exemplos: hemoglobina (transporte de oxigênio no sangue), hemocianina (transporte de oxigênio em invertebrados) e clorofila (presente nos cloroplastos das células vegetais).

Funções

• Estrutural: formam estruturas do corpo, conferindo rigidez e flexibilidade.
• Enzimática: todas as enzimas são proteínas.
• Hormonal: alguns hormônios são de natureza proteica.
• Transporte: transportam substâncias como lipídios e oxigênio.
• Proteção: participam da defesa do organismo.