O que é o atempamento na videira?

É o processo de passagem de pâmpano a sarmento, isto é, a lenhificação e maturação dos tecidos do ramo.

Qual é a diferença entre pâmpano e sarmento?

O pâmpano é um ramo herbáceo, verde e em crescimento formado durante o ciclo vegetativo. O sarmento é o ramo do ano, já lenhificado e maturado.

O que são enxertos prontos?

São plantas produzidas em viveiro, já soldadas e enraizadas, com vantagens como maior taxa de pegamento, entrada rápida em produção e uniformidade.

Hidratos de carbono e ciclo vegetativo da videira: fases, porta-enxertos e hormonas

Resumo

O texto descreve a dinâmica dos hidratos de carbono na videira ao longo do ciclo vegetativo, desde o abrolhamento até ao pós-vindima. Aborda também a diferença entre pâmpanos e sarmentos, o ciclo bienal, os porta-enxertos, as hormonas vegetais e as regiões demarcadas de Portugal. Serve para rever a fisiologia e a viticultura básicas da videira.

Pontos-chave

Os hidratos de carbono deslocam-se no floema e, no início do ciclo, provêm das reservas das raízes e madeira permanente.
Pâmpano é o ramo herbáceo e verde em crescimento; sarmento é o ramo do ano após a lenhificação, processo chamado atempamento.
O ciclo bienal: no ano 1 diferenciam-se os primórdios florais nos gomos e, no ano 2, ocorrem rebentação, floração, vingamento e maturação.
A hidratação dos tecidos fica comprometida com a desidratação e é considerada irreversível a partir de uma perda de cerca de 20% de água.
Auxinas, giberelinas, citocininas, ácido abscísico e etileno regulam, respetivamente, o alongamento celular, o crescimento dos entrenós, a divisão celular, a dormência e a maturação dos frutos.
A escolha do porta-enxerto depende do tipo de solo, do calcário ativo, da disponibilidade hídrica, da resistência a pragas e do vigor.

Teste-se

Dinâmica dos Hidratos de Carbono na Videira

Os hidratos de carbono deslocam-se no floema ao longo do ciclo vegetativo da videira.

a) Fases do Ciclo Vegetativo

a) Início do ciclo (abrolhamento): Os hidratos de carbono armazenados nas raízes e madeira permanente deslocam-se para os gomos e jovens rebentos, assegurando o seu crescimento inicial.
b) Crescimento ativo: As reservas continuam a ser mobilizadas para os órgãos em crescimento, embora as folhas comecem gradualmente a produzir fotoassimilados.
c) Máximo crescimento vegetativo: As folhas tornam-se a principal fonte de assimilados, exportando hidratos de carbono para o ápice dos rebentos e órgãos reprodutivos.
d) Desenvolvimento dos cachos e maturação: Os hidratos de carbono produzidos pelas folhas são direcionados preferencialmente para os frutos (drenos).
e) Pós-vindima: Os hidratos de carbono são transportados para os órgãos permanentes (tronco, braços e raízes) para armazenamento.

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b) Momento da Floração

O momento correspondente à floração é o c. Nesta fase, as folhas apresentam atividade fotossintética significativa, fornecendo assimilados aos ápices vegetativos e inflorescências devido à elevada procura metabólica.

1. Evolução da Maturação

A – Floração
B – Pintor (início da maturação)

O gráfico representa a evolução da concentração de açúcares (sólidos solúveis) nos bagos ao longo do ciclo de desenvolvimento da uva.

2. Pâmpanos e Sarmentos

As varas da videira podem chamar-se pâmpanos ou sarmentos:

Pâmpano: Ramo herbáceo, verde, em crescimento, formado durante o ciclo vegetativo.
Sarmento: Ramo do ano após a lenhificação e maturação dos tecidos.

O processo de passagem de pâmpano para sarmento chama-se atempamento.

3. Ciclo Bienal da Videira

O esquema refere-se ao ciclo bienal de formação e desenvolvimento das inflorescências/gomos frutíferos.

Ano 1: Diferenciação dos primórdios florais nos gomos.
Inverno: Repouso vegetativo.
Ano 2: Rebentação, floração, vingamento e maturação.

4. Reprodução Assexuada e Porta-Enxertos

A hidratação é comprometida pela desidratação dos tecidos vegetais. Considera-se irreversível a partir de uma perda de aproximadamente 20% de água.

Exemplos de porta-enxertos:

V. berlandieri × V. rupestres: 110 Richter (110 R)
V. berlandieri × V. riparia: SO4 (Selection Oppenheim 4)
V. riparia × V. rupestres: 3309 Couderc

Cuidados na escolha do porta-enxerto: Tipo de solo, teor de calcário ativo, disponibilidade hídrica, resistência a pragas (filoxera/nemátodes), vigor e compatibilidade com a casta.

Enxertos prontos: Plantas produzidas em viveiro, já soldadas e enraizadas. Vantagens: maior taxa de pegamento, entrada rápida em produção e uniformidade.

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5. Fisiologia e Hormonas

O choro da videira (exsudação de seiva) indica a reativação da atividade radicular. O abrolhamento marca o início do ciclo vegetativo.

Hormonas vegetais:

Auxinas: Alongamento celular e formação de raízes.
Giberelinas: Crescimento dos entrenós e floração.
Citocininas: Divisão celular.
Ácido Abscísico (ABA): Dormência e resistência ao stress hídrico.
Etileno: Maturação dos frutos e senescência.

6. Regiões Demarcadas de Portugal

Classificação:

Tom escuro: Denominação de Origem (DO/DOP).
Tom intermédio: Indicação Geográfica (IG/IGP).
Tom claro: Sem classificação específica.

Região	Casta Branca	Casta Tinta
Douro	Rabigato	Touriga Nacional
Verdes	Alvarinho	Vinhão
Tejo	Fernão Pires	Castelão