Coloides: dispersões liófilas, liófobas, ponto isoelétrico e eletroforese

Resumo

O texto explica os coloides liófilos e liófobos, a camada de solvatação que estabiliza as dispersões e os tipos mais comuns de dispersões coloidais. Também aborda o ponto isoelétrico e os fenómenos de eletroforese e cateforese, que permitem separar o disperso do meio dispersante sob um campo elétrico.

Pontos-chave

Nas dispersões liófilas há afinidade entre disperso e dispergente, formando a camada de solvatação, e são reversíveis (peptização e pectização).
Nas dispersões liófobas não há afinidade nem camada de solvatação, o processo não é espontâneo e a transformação de gel em sol é muito difícil, por isso são irreversíveis.
Coloide hidrófilo tem água como dispersante; coloide hidrófobo tem água como dispersante mas não forma camada de solvatação.
Um coloide liófobo pode ser estabilizado pela adição de um liófilo, como na maionese (lecitina da gema) ou na gelatina com água e nanquim.
No ponto isoelétrico as micelas ficam neutras e não migram para nenhum polo.
Na eletroforese, partículas de mesma carga migram para o mesmo polo; na cateforese, as partículas têm carga positiva e migram para o cátodo.

Teste-se

O que é Dispersão Coloidal Liófila?

Dispersão Coloidal Liófila: A afinidade entre as partículas do disperso e do dispergente provoca a adesão das partículas do dispergente na superfície das partículas do disperso, formando uma película protetora: a Camada de Solvatação.

Os coloides liófilos são ditos reversíveis. Quando o coloide liófilo apresenta a água como dispersante, ele é chamado de hidrófilo.

GEL → adição de dispersante → PEPTIZAÇÃO → SOL
SOL → retirada de dispersante → PECTIZAÇÃO → GEL

O que é Camada de Solvatação?

A Camada de Solvatação permite transformar a dispersão liófila em Sol ou em Gel, conforme se adicione ou se retire volume de dispergente, respectivamente.

O que é Dispersão Coloidal Liófoba?

Não há afinidade entre as partículas do disperso e do dispergente, e assim não se forma a Camada de Solvatação. É um processo não espontâneo de formação da dispersão coloidal, cuja passagem de Gel a Sol é dificílima. Logo, ela é dita irreversível.

Ex.: AgCl (s) em água.

OBS.: Caso o dispersante seja a água, o coloide se chama Hidrófobo. Para estabilizar um coloide liófobo, adiciona-se à mistura um liófilo que passa a atuar como camada de solvatação. É o caso, por exemplo, da Lecitina da gema + azeite + vinagre a 4% (maionese) ou da gelatina + água + nanquim.

Tipos Comuns de Dispersões Coloidais

Estado	Disperso	Dispersante	Exemplos
Sol	Sólido	Líquido	Creme dental
Gel	Líquido	Sólido	Gelatina, geleia
Emulsão	Líquido	Líquido	Maionese
Aerossol	Sólido	Gasoso	Fumaça
Aerossol	Líquido	Gasoso	Neblina, desodorante
Espuma	Gasoso	Líquido	Espuma de sabão
Espuma	Gasoso	Sólido	Pedra-pome

O que é Ponto Isoelétrico?

É a dispersão coloidal em que as micelas se tornam neutras (descarregadas) quando ocorre a transformação de uma dispersão A (micelas positivas) em uma dispersão B (micelas negativas) ou vice-versa, devido à sua mistura.

OBS. sobre o Ponto Isoelétrico: As partículas do disperso não migram para nenhum dos polos, pois suas micelas estão descarregadas.

O que é Eletroforese?

Quando uma dispersão coloidal é submetida a um campo elétrico, todas as partículas (micelas) de mesma carga migram para um mesmo polo, separando o disperso do meio dispersante.

O que é Cateforese?

Ocorre quando as partículas dispersas têm carga positiva. Logo, o cátodo é o polo negativo para onde migram os cátions ou micelas positivas.

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre coloide liófilo e liófobo?

O coloide liófilo tem afinidade entre disperso e dispergente, forma camada de solvatação e é reversível. O liófobo não tem essa afinidade, não forma camada de solvatação e é irreversível.

O que é a cateforese?

A cateforese ocorre quando as partículas dispersas têm carga positiva e migram para o polo negativo, o cátodo, sob um campo elétrico.

O que acontece no ponto isoelétrico?

As micelas tornam-se neutras (descarregadas), por isso as partículas do disperso não migram para nenhum dos polos.