Tudo Sobre a Cultura da Cana-de-Açúcar (Saccharum officinarum)

Família Poaceae: Gênero *Saccharum*, Espécie *Officinarum*

Aspectos Ambientais e Econômicos

• Empresas emissoras de CO2 compram créditos de carbono de culturas que sequestram altas taxas de CO2 da atmosfera, como a cana-de-açúcar, essencial em seu ciclo vital.

Produtos e Subprodutos

• Produtos: Etanol, cachaça, açúcar cristal, mascavo, refinado, líquido, orgânico e invertido.
• Subprodutos: Vinhaça, vinhoto, tiborno, restilo, torta de filtro, bagaço e energia.

Cenário de Produção no Brasil

• Área: 8.995,5 mil hectares.
• Produção: 658,7 milhões de toneladas.
• Produtividade: 74 toneladas por hectare.
• Goiás em Destaque: O estado apresenta crescimento no número de usinas devido ao solo corrigível, grandes áreas planas, zoneamento agroecológico favorável e incentivos fiscais do governo.

Propagação e Plantio

• Utiliza-se o colmo com no máximo 3 gemas apicais, sendo formados 15 toletes por metro linear.
• Recomendações de Adubação (Exemplo): N=40 kg/ha; P2O5= 150 kg/ha; K2O= 120 kg/ha.
• Espaçamento: Entrelinhas de 1,5m e comprimento acima de 1000 m.

Qualidade do Etanol e Viabilidade Econômica

• Teor Alcoólico: Hidratado: 95,5° GL; Anidro: 99,5° GL; Cachaça: de 38 a 54° GL.
• Viabilidade: É viável utilizar etanol quando seu preço é igual ou inferior a 70% do preço da gasolina (relação 0,70).
• As usinas geram energia pela co-geração a partir da queima do bagaço, produzindo mais etanol.

Processos de Fermentação e Análises

• Microrganismo Principal: *Saccharomyces cerevisiae*.
• Destilação: Separação em Cabeça, Coração e Cauda. O **Coração** é a fração desejada.
• Terminologia:
  • Pé de Cuba: Caldo passado contendo fungos fermentadores, despejado no mosto para iniciar a fermentação.
  • Brix: Quantidade de sólidos solúveis (principalmente sacarose).
  • MPB: Mudas Pré-Brotadas.
  • Inversão da Sacarose: Degradação da sacarose, acompanhada pela diminuição do pH.
• O processo de fermentação é ideal quando o Brix está acima de 16%.

Fatores de Crescimento e Maturação

• Crescimento: Chuvas e temperatura alta.
• Maturação: Temperatura mais baixa e menor incidência de chuvas.
• Fatores Limitantes: Temperatura, profundidade no solo, água, insetos e microrganismos patogênicos.

Manejo da Colheita e Estresse

• Flexibilidade da Colheita: Permite antecipar a colheita para acumular maior quantidade de sacarose na cana.
• Estresses: Existem estressantes e não estressantes aplicados para manejo.
• Florescimento (Cariopse): Deve ser evitado, pois desloca a sacarose para o florescimento, resultando em colmo "isoporizado" e perda de produção.

Correção do Solo

• Calagem: Visa regular o pH, disponibilizar cálcio e magnésio, e otimizar a absorção da maioria dos nutrientes pela planta.
• Gessagem: Disponibiliza enxofre no solo e aumenta o perfil do solo, permitindo que os nutrientes alcancem camadas mais inferiores.

Ciclo de Corte

• Cana Planta: A cana colhida na primeira vez, ideal para gerar novos plantios.
• Cana Soca: Todas as colheitas subsequentes à cana planta. Recomenda-se no máximo 5 cortes (cerca de 5 anos), pois a produção tende a diminuir após esse período.

Manejo de Pragas e Doenças

• Nematoides: *Meloidogyne javanica*, *Meloidogyne incognita* e *Pratylenchus zeae*.
• Doenças Comuns: Enfezamento vermelho, ferrugem e carvão.
• Pragas Comuns: Broca do colmo, formiga e cigarrinha.
• Controle do Carvão: Uso de cultivar resistente e tratamento térmico dos toletes. O agente causal é a bactéria *Leifsonia xyli*.

Características de Cultivares Ideais

• Alto teor de sacarose.
• Resistência ao acamamento.
• Resistência a pragas e doenças.
• Baixa massa vegetal e colmo fino.
• Resistência de Material: O material deve ser resistente e degradar-se rapidamente, permanecendo pouco tempo no ambiente.

Estrutura Industrial

• Total no Brasil: 367 usinas.
• Em Goiás: 38 usinas, incluindo CEM, Caçu, Bom Sucesso, Tropical e Goiasa.