Digestão, Absorção e Transporte de Lipídios

Digestão dos Lipídios

• Lipase Lingual: Produzida pelas glândulas serosas no dorso da língua, é ativada no estômago. Hidrolisa ácidos graxos de cadeia média e curta em diglicerídios (DG) e ácidos graxos livres. A ação mecânica (peristalse) do estômago atua sobre as gorduras, produzindo glóbulos menores.
• Lipase Gástrica: Produzida pela mucosa do estômago, hidrolisa até 30% das gorduras e atua de forma sinérgica com a lipase pancreática.
• Bile: Fluido contendo ácidos biliares e fosfolipídios (detergentes biológicos), produzido pelo fígado e armazenado na vesícula biliar. Liberada pela CCK, promove a emulsão das gorduras, aumentando a superfície de contato para as enzimas.
• Lipase Pancreática: Principal enzima da digestão lipídica, produzida pelo pâncreas e secretada no duodeno. Hidrolisa triglicerídeos (TG) em ácidos graxos livres e 2-monoacilglicerol para absorção no enterócito.

Nota: A velocidade do esvaziamento gástrico é controlada para otimizar a ação enzimática. A presença excessiva de gordura nas fezes é denominada esteatorréia.

Considerações Adicionais

• Colesterol Livre: Absorvido sem ação enzimática.
• Colesterol Esterificado: Hidrolisado pela Colesterol Hidrolase.
• Fosfolipídios: Hidrolisados pela Fosfolipase A2.
• Formação de Micelas: Essenciais para transportar lipídios insolúveis do lúmen para a superfície do enterócito (absorção por difusão passiva) e transportar vitaminas lipossolúveis.

Absorção e Transporte

No enterócito, monoglicerídios e ácidos graxos são reesterificados em triglicerídios e envolvidos por um envelope de apolipoproteínas, fosfolipídios e colesterol, formando os quilomícrons (QM). Estes seguem para a circulação, onde a Lipase Lipoprotéica (LPL) hidrolisa os TG, liberando ácidos graxos. O remanescente do quilomícrons é captado pelo fígado.

Drenagem Linfática

No período pós-prandial, os quilomícrons são drenados pelos ductos linfáticos intestinais, tornando a linfa visível (aspecto leitoso) antes de passar pelos nódulos linfáticos mesentéricos.

Destino dos Ácidos Graxos e Glicerol

• Adipócito: Armazenamento de TG.
• Músculo: Utilização de ácidos graxos como fonte de energia.
• Fígado: Oxidação de ácidos graxos ou síntese de TG. O excesso pode levar à esteatose hepática.
• Cérebro: Utiliza glicose preferencialmente; em jejum prolongado, utiliza corpos cetônicos.
• Glicerol: Metabolizado no fígado a glicerol-fosfato ou diidroxicetona fosfato (gliconeogênese).

Transporte de Lipídios no Plasma

Devido à natureza hidrofóbica, os lipídios são transportados por lipoproteínas. Estas partículas possuem um núcleo hidrofóbico (TAG e colesterol esterificado) e uma capa hidrofílica (fosfolipídios, colesterol livre e apolipoproteínas). As apolipoproteínas são fundamentais para a montagem da partícula, reconhecimento de receptores e co-fator enzimático.