Digestão Química: Suco Gástrico, Bile e Enzimas

Estômago e Suco Gástrico

No estômago, o alimento é misturado com a secreção estomacal, o **suco gástrico** (solução rica em ácido clorídrico e em enzimas, como a **pepsina** e a **renina**).

A pepsina decompõe as proteínas em peptídeos pequenos. A renina, produzida em grande quantidade no estômago de recém-nascidos, separa o leite em frações líquidas e sólidas. Apesar de estarem protegidas por uma densa camada de muco, as células da mucosa estomacal são continuamente lesadas e mortas pela ação do suco gástrico. Por isso, a mucosa está sempre sendo regenerada. Estima-se que nossa superfície estomacal seja totalmente reconstituída a cada três dias.

Intestino Delgado, Suco Pancreático e Bile

O **intestino delgado** é dividido em três regiões: **duodeno**, **jejuno** e **íleo**. A digestão do quimo ocorre predominantemente no duodeno e nas primeiras porções do jejuno. No duodeno atua também o **suco pancreático**, produzido pelo pâncreas, que contém diversas enzimas digestivas. Outra secreção que atua no duodeno é a **bile**, produzida no fígado, que apesar de não conter enzimas, tem a importante função, entre outras, de transformar gorduras em gotículas microscópicas.

Bile: Ação Física na Digestão dos Lipídios

A bile é um líquido esverdeado produzido no fígado. Não contém enzimas digestivas. É rica em água e sais minerais de natureza alcalina. É armazenada na vesícula biliar, onde é concentrada para posterior liberação no intestino delgado.

A ação da bile no processo digestivo é física. Age como um detergente e provoca a emulsificação das gorduras ao reduzir a tensão superficial existente entre as moléculas lipídicas. Isso promove a formação de gotículas, o que aumenta a superfície total de exposição dos lipídios, favorecendo, assim, a ação das lípases.

O Suco Pancreático

O pâncreas secreta o **suco pancreático**, uma solução alcalina formada por sais (dentre eles o bicarbonato de sódio), água e diversas enzimas.

O Suco Entérico (ou Intestinal)

O suco entérico (ou intestinal) é produzido pelas células da parede do **intestino delgado**. Em sua composição, existem muco e enzimas que deverão completar a digestão dos alimentos. As principais enzimas presentes são:

• **Sacarase**: Atua na digestão da sacarose, liberando glicose e frutose;
• **Lactase**: Atua na lactose (dissacarídeo presente no leite), desdobrando-a em galactose e glicose;
• **Maltase**: Atua nas moléculas de maltose formadas na digestão prévia do amido, liberando moléculas de glicose;
• **Nucleotidases**: Atuam nos nucleotídeos formados na digestão dos ácidos nucleicos, liberando pentoses, fosfatos e bases nitrogenadas;
• **Peptidases**: Atuam nos peptídeos, levando à liberação de aminoácidos.

Hormônios Digestivos

Durante a digestão, ocorre a formação de certos hormônios. Veja na tabela abaixo, os principais hormônios relacionados à digestão: